Combien de temps ça se garde

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Les aliments à ne pas congeler

Les aliments que les sources officielles déconseillent de congeler, et ceux qui se congèlent avec une perte de qualité. Dernière vérification : 1 octobre 2026.

À ne pas congeler

AlimentFormeSe congèle ?
AbricotsAbricotsDéconseillé
AgrumesCitron, citron vert, orange, pamplemousse, mandarines, clémentinesDéconseillé
ArtichautsEntiersDéconseillé
AvocatsAvocatsDéconseillé
BeignetsBeignetsDéconseillé
BeignetsOuvertsDéconseillé
Biscuits américainsRéfrigérésDéconseillé
CaviarFrais, en bocalDéconseillé
CaviarFrais, en bocal, ouvertDéconseillé
ConcombresConcombresNon
ConservesConseil généralNon
Conserves de viandeConserves de viandeNon
Cottage cheeseCottage cheeseDéconseillé
Cottage cheeseOuvertDéconseillé
CrabeCrabe vivantDéconseillé
CrèmeÀ fouetter, UHTDéconseillé
CrèmeÀ fouetter, UHT, ouverteDéconseillé
Crème aigreCrème aigreDéconseillé
Crème chantillyEn bombeDéconseillé
Crème dessertCrème dessertDéconseillé
Crème dessertOuverteDéconseillé
Crème fouettée végétaleEn bombeDéconseillé
Dips à la crèmeÀ base de crème aigreDéconseillé
FromageParmesan ; râpéDéconseillé
FromageFondu en tranchesDéconseillé
FromageÀ pâte molle comme le brie, le bel paese, le chèvreDéconseillé
Fromage à la crèmeFromage à la crèmeDéconseillé
Fruits coupésFruits coupésDéconseillé
Fruits coupésOuvertsDéconseillé
GoyaveGoyaveDéconseillé
GélatineConseil généralDéconseillé
HarengsEn bocal de verre, sauce au vinDéconseillé
Homard entier fraisVivantDéconseillé
HoumousDu commerce (pasteurisé, avec conservateurs)Déconseillé
HoumousDu commerce (pasteurisé, avec conservateurs), ouvertDéconseillé
HoumousTraditionnel (sans conservateurs, non pasteurisé)Déconseillé
HuîtresHuîtres vivantesDéconseillé
HuîtresHuîtres fraîchesDéconseillé
JambonEn conserve (mention « à conserver au réfrigérateur »)Non
KiwiKiwiDéconseillé
KumquatsKumquatsDéconseillé
KéfirLait fermentéDéconseillé
KéfirLait fermenté, ouvertDéconseillé
LaitSans lactoseDéconseillé
LaitSans lactose, ouvertDéconseillé
Lait de pouleFait maisonNon
Lait de rizLait de rizDéconseillé
Lait de rizOuvertDéconseillé
Lait de sojaLait de sojaDéconseillé
Lait de sojaOuvertDéconseillé
Lait maternelConseil généralNon
LaitueIceberg, romaineDéconseillé
LaitueÀ feuilles, épinardsDéconseillé
LaitueConseil généralNon
MayonnaiseDu commerceDéconseillé
MayonnaiseDu commerce, ouverteDéconseillé
MisoMisoDéconseillé
MoulesMoules vivantesDéconseillé
MoulesMoules fraîchesDéconseillé
Noix de cocoFraîchesDéconseillé
OlivesDu rayon olives en vracDéconseillé
PalourdesPalourdes vivantesDéconseillé
PalourdesPalourdes fraîchesDéconseillé
Plats cuisinés sous videPlats cuisinés sous vide de marque du commerce, avec sceau de l'USDADéconseillé
Plats cuisinés sous videPlats cuisinés sous vide de marque du commerce, avec sceau de l'USDA, ouvertsDéconseillé
PolentaConservable à température ambianteDéconseillé
PolentaConservable à température ambiante, ouverteDéconseillé
Pommes de terreConseil britanniqueDéconseillé
Pâtes à cuire en tubeBiscuits, petits pains, pâte à pizza, etc.Déconseillé
PâtisseriesPâtisseriesDéconseillé
PâtisseriesOuvertesDéconseillé
Pâté de poisson-chat en conservePâté de poisson-chat, en conserveNon
RadisRadisDéconseillé
RestesConseil généralDéconseillé
RicottaRicottaDéconseillé
RicottaOuverteDéconseillé
Salade d'œufsSalade d'œufsDéconseillé
Salade de jambonSalade de jambonDéconseillé
Salade de pommes de terreSalade de pommes de terreDéconseillé
Salade de pouletSalade de pouletDéconseillé
Salade de pâtesSalade de pâtesDéconseillé
Salade en sachetFeuilles, épinards, laitue, etc.Déconseillé
Salade en sachetFeuilles, épinards, laitue, etc., ouverteDéconseillé
Salades de la merSalades de la mer (salade de thon, de crevettes, de saumon, de fruits de mer mélangés, etc.)Déconseillé
Substituts d'œufsLiquidesNon
Substituts d'œufsLiquides, ouvertsNon
Substituts d'œufsSubstituts d'œufsNon
Substituts d'œufsOuvertsNon
Tartes chiffonChocolat, citronNon
Tartes chiffonChocolat, citron, ouvertesNon
Tartes à la crèmeCrème de banane, crème de coco, caramel au beurreDéconseillé
Tartes à la crèmeCrème de banane, crème de coco, caramel au beurre, ouvertesDéconseillé
Viande séchéeSéchée industriellementNon
Viande séchéeSéchée industriellement, ouverteNon
Viennoiseries danoisesViennoiseries danoisesDéconseillé
Viennoiseries danoisesOuvertesDéconseillé
VinaigretteConseil généralNon
ŒufsEn coquilleNon
ŒufsBlancs, jaunes, crusDéconseillé
ŒufsDurs, cuitsNon

Se congèlent, avec une perte de qualité

AlimentFormeSe congèle ?
AilConseil généralOui, avec une perte de qualité
BasilicConseil généralOui, avec une perte de qualité
Charcuterie et volaille en tranchesConseil britanniqueOui, avec une perte de qualité
ColeslawFait maison, préparéOui, avec une perte de qualité
CrèmeConseil généralOui, avec une perte de qualité
FraisesFraisesOui, avec une perte de qualité
FromageConseil généralOui, avec une perte de qualité
Fruits rougesConseil généralOui, avec une perte de qualité
GlaçageGlaçageOui, avec une perte de qualité
GlaçageOuvertOui, avec une perte de qualité
Herbes aromatiquesConseil généralOui, avec une perte de qualité
OignonsConseil britanniqueOui, avec une perte de qualité
Poivre noirConseil généralOui, avec une perte de qualité
SalsaConseil généralOui, avec une perte de qualité
Sauces à la crèmeÀ base de laitOui, avec une perte de qualité
TomatesTomatesOui, avec une perte de qualité