Fromage : combien de temps ça se garde ?
En bref
Fromage (à pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc) : 4-6 mois au frigo et 2 mois au congélateur.
- À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc 4-6 mois au frigo · 2 mois au congélateur
- Parmesan ; râpé 12 mois au frigo
- Râpé ; cheddar, mozzarella, etc. 1 mois au frigo · 3-4 mois au congélateur
Frigo
À partir de l'achat
4-6mois
Congélateur
Se congèle : oui
2mois
Placard
Pas de durée connue
-
Le mien est au frigo depuis
Recongeler après décongélation au frigo ?
- États-Unis
- Oui
- Royaume-Uni
- Seulement après cuisson
Fromage au frigo : combien de temps ?
- À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc4-6 moisÀ partir de l'achat
- À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc, ouvert3-4 semainesAprès ouverture
- Parmesan ; râpé12 moisÀ partir de l'achat
- Râpé ; cheddar, mozzarella, etc.1 moisÀ partir de l'achat
- Fondu en tranches3-4 semainesÀ partir de l'achat
- À pâte molle comme le brie, le bel paese, le chèvre1-2 semainesÀ partir de l'achat
Pour une bonne conservation des aliments, veillez à bien régler la température de votre réfrigérateur : elle doit être maintenue, dans la partie la plus froide, entre 0 et 4 °C.
La température idéale de conservation des aliments se situe entre zéro et + 4°C au point le plus froid.
Fromage au congélateur : combien de temps ?
- À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc2 mois
- Râpé ; cheddar, mozzarella, etc.3-4 mois
- Conseil général6 mois
Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.
Pour le congélateur, la température recommandée est de −18 °C.
Fromage : peut-on congeler ?
- À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en blocOui
- À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc, ouvertOui
- Parmesan ; râpéDéconseillé
- Râpé ; cheddar, mozzarella, etc.Oui
- Fondu en tranchesDéconseillé
- À pâte molle comme le brie, le bel paese, le chèvreDéconseillé
- Conseil généralOui, avec une perte de qualité
Fromage : comment décongeler sans risque
- Au frigo
- Au micro-ondes, le cuire aussitôt décongelé
- Le cuire directement surgelé
Ne jamais décongeler un produit à température ambiante : la décongélation se fait soit au réfrigérateur, soit par cuisson directe.
Il est recommandé de consommer les aliments décongelés rapidement (pas plus de trois jours).
Fromage : peut-on recongeler ?
- En FranceSeulement après cuisson
- Au Royaume-UniSeulement après cuisson
- Aux États-UnisOui
Ne jamais recongeler un produit qui a été décongelé sauf s’il a subi une cuisson.
Les aliments décongelés ne doivent pas être congelés à nouveau.
Fromage hors du frigo : est-ce possible ?
Les sources officielles ne donnent aucune durée de conservation à température ambiante pour cet aliment.
Toutes les formes en un coup d'œil
| Forme | Frigo | Congélateur | Placard |
|---|---|---|---|
| À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc | 4-6 mois | 2 mois | - |
| À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc, ouvert | 3-4 semaines | - | - |
| Parmesan ; râpé | 12 mois | - | - |
| Râpé ; cheddar, mozzarella, etc. | 1 mois | 3-4 mois | - |
| Fondu en tranches | 3-4 semaines | - | - |
| À pâte molle comme le brie, le bel paese, le chèvre | 1-2 semaines | - | - |
| Conseil général | - | 6 mois | - |
Ce que disent les sources officielles
Extraits reproduits mot pour mot, dans leur langue d'origine (anglais). Aucune source française n'est encore intégrée : les recommandations viennent des autorités britanniques et américaines.
“Fromages à la coupe 6°C 5 jours après l’achat”
“You can freeze hard cheese in a sealed bag or container for up to two months.”
“Cheese, hard - Cheddar, Swiss, block Parmesan, etc. - 6 months (unopened); 3 to 4 weeks (opened)”
“Unopened packages of hard or wax coated (such as Cheddar, Edam, Gouda, Swiss, brick) cheese 4 to 6 months”
Questions fréquentes
Fromage au frigo : combien de temps ?
À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc: 4-6 mois; À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc, ouvert: 3-4 semaines; Parmesan ; râpé: 12 mois; Râpé ; cheddar, mozzarella, etc.: 1 mois.
Fromage au congélateur : combien de temps ?
À pâte dure comme le cheddar, l'emmental, le parmesan en bloc: 2 mois; Râpé ; cheddar, mozzarella, etc.: 3-4 mois; Conseil général: 6 mois. Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.
Fromage : peut-on recongeler ?
En France: Seulement après cuisson; Au Royaume-Uni: Seulement après cuisson; Aux États-Unis: Oui.
Fromage hors du frigo : est-ce possible ?
Les sources officielles ne donnent aucune durée de conservation à température ambiante pour cet aliment.
Sources
Nous affichons toujours la durée la plus prudente parmi les sources officielles. Dernière vérification : 1 octobre 2026.
- FoodSafety.gov Cold Food Storage Chart US
- Food Standards Agency - consumer food hygiene guidance GB
- Ministère de l'Agriculture FR
- Colorado State University Extension US
- University of Nebraska-Lincoln Extension US
- Love Food Hate Waste (WRAP) GB
- National Center for Home Food Preservation US
- Ohio State University Extension US
- Kansas State University Research and Extension US
- Virginia Cooperative Extension (Virginia Tech) US
- Surrey Environment Partnership GB
- West London Waste Authority GB
- Washington State University Extension US
- USDA FSIS FoodKeeper data US
- USDA FSIS Safe Food Handling and Preparation US
Valeurs que nous n'affichons pas (2)
Ces valeurs ont été écartées : non confirmées par une seconde source indépendante, ou contredites par une durée plus courte.
- Conseil général, frigo: 5 jours (agriculture.gouv.fr, non confirmée par une seconde source)
- Parmesan ; râpé, frigo: 12 mois (elpaso.extension.colostate.edu, une source donne une durée plus courte)