Quanto si conserva

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Gli alimenti da non congelare

Gli alimenti che le fonti ufficiali sconsigliano di congelare e quelli che si possono congelare con una perdita di qualità. Ultima verifica: 1 ottobre 2026.

Da non congelare

AlimentoFormaSi può congelare?
AgrumiLimone, lime, arancia, pompelmo, mandarini, clementineSconsigliato
AlbicoccheAlbicoccheSconsigliato
AringheIn vasetto di vetro, in salsa al vinoSconsigliato
Astice intero frescoVivoSconsigliato
AvanziIndicazione generaleSconsigliato
AvocadoAvocadoSconsigliato
Biscuits americaniRefrigeratiSconsigliato
BudinoBudinoSconsigliato
BudinoConfezione apertaSconsigliato
CarciofiInteriSconsigliato
Carne in scatolaProdotti a base di carneNo
Carne seccaEssiccata industrialmenteNo
Carne seccaEssiccata industrialmente, confezione apertaNo
CavialeFresco, in vasettoSconsigliato
CavialeFresco, in vasetto, confezione apertaSconsigliato
CetrioliCetrioliNo
CiambelleCiambelleSconsigliato
CiambelleConfezione apertaSconsigliato
Cibi in scatolaIndicazione generaleNo
CoccoFrescoSconsigliato
Condimento per insalataIndicazione generaleNo
CozzeCozze viveSconsigliato
CozzeCozze frescheSconsigliato
Dolci danesiDolci danesiSconsigliato
Dolci danesiConfezione apertaSconsigliato
EggnogFatto in casaNo
Fiocchi di latteFiocchi di latteSconsigliato
Fiocchi di latteConfezione apertaSconsigliato
FormaggioParmigiano; a scaglie o grattugiatoSconsigliato
FormaggioFette di formaggio fusoSconsigliato
FormaggioA pasta molle come brie, bel paese, caprinoSconsigliato
Formaggio spalmabileFormaggio spalmabileSconsigliato
Frutta tagliataFrutta tagliataSconsigliato
Frutta tagliataConfezione apertaSconsigliato
GelatinaIndicazione generaleSconsigliato
GranchioGranchio vivoSconsigliato
GuavaGuavaSconsigliato
HummusDi produzione industriale (pastorizzato, con conservanti)Sconsigliato
HummusDi produzione industriale (pastorizzato, con conservanti), confezione apertaSconsigliato
HummusTradizionale (senza conservanti, non pastorizzato)Sconsigliato
Impasti pronti in tuboPer biscuits, panini, pizza, ecc.Sconsigliato
Insalata di mareInsalate di mare (insalata di tonno, di gamberi, di salmone, insalata di mare mista, ecc.)Sconsigliato
Insalata di pastaInsalata di pastaSconsigliato
Insalata di patateInsalata di patateSconsigliato
Insalata di polloInsalata di polloSconsigliato
Insalata di prosciuttoInsalata di prosciuttoSconsigliato
Insalata di uovaInsalata di uovaSconsigliato
Insalata in bustaFoglie, spinaci, lattuga, ecc.Sconsigliato
Insalata in bustaFoglie, spinaci, lattuga, ecc., confezione apertaSconsigliato
KefirLatte fermentatoSconsigliato
KefirLatte fermentato, confezione apertaSconsigliato
KiwiKiwiSconsigliato
KumquatKumquatSconsigliato
LatteSenza lattosioSconsigliato
LatteSenza lattosio, confezione apertaSconsigliato
Latte di risoLatte di risoSconsigliato
Latte di risoConfezione apertaSconsigliato
Latte di soiaLatte di soiaSconsigliato
Latte di soiaConfezione apertaSconsigliato
Latte maternoIndicazione generaleNo
LattugaIceberg, romanaSconsigliato
LattugaA foglia, spinaciSconsigliato
LattugaIndicazione generaleNo
MaioneseDi produzione industrialeSconsigliato
MaioneseDi produzione industriale, confezione apertaSconsigliato
MisoMisoSconsigliato
OliveDal banco delle oliveSconsigliato
OstricheOstriche viveSconsigliato
OstricheOstriche frescheSconsigliato
PannaDa montare, UHTSconsigliato
PannaDa montare, UHT, confezione apertaSconsigliato
Panna acidaPanna acidaSconsigliato
Panna sprayIn bombolettaSconsigliato
Panna vegetale montataIn bombolettaSconsigliato
PasticciniPasticciniSconsigliato
PasticciniConfezione apertaSconsigliato
PatateIndicazione britannicaSconsigliato
Paté di pesce gatto in scatolaPaté di pesce gatto, in scatolaNo
Piatti pronti sottovuotoPiatti pronti sottovuoto di marca commerciale, con sigillo USDASconsigliato
Piatti pronti sottovuotoPiatti pronti sottovuoto di marca commerciale, con sigillo USDA, confezione apertaSconsigliato
PolentaA lunga conservazioneSconsigliato
PolentaA lunga conservazione, confezione apertaSconsigliato
Prosciutto cottoProsciutto, in scatola (etichetta "conservare in frigorifero")No
RavanelliRavanelliSconsigliato
RicottaRicottaSconsigliato
RicottaConfezione apertaSconsigliato
Salse dipA base di panna acidaSconsigliato
Sostituti dell'uovoLiquidiNo
Sostituti dell'uovoLiquidi, confezione apertaNo
Sostituti dell'uovoSostituti dell'uovoNo
Sostituti dell'uovoConfezione apertaNo
Torta chiffonCioccolato, limoneNo
Torta chiffonCioccolato, limone, confezione apertaNo
Torte alla cremaCrema alla banana, crema al cocco, butterscotchSconsigliato
Torte alla cremaCrema alla banana, crema al cocco, butterscotch, confezione apertaSconsigliato
UovaCon guscioNo
UovaAlbumi, tuorli crudiSconsigliato
UovaSodeNo
VongoleVongole viveSconsigliato
VongoleVongole frescheSconsigliato

Si possono congelare, con una perdita di qualità

AlimentoFormaSi può congelare?
AffettatiIndicazione britannicaSì, con qualche perdita di qualità
AglioIndicazione generaleSì, con qualche perdita di qualità
BasilicoIndicazione generaleSì, con qualche perdita di qualità
CipolleIndicazione britannicaSì, con qualche perdita di qualità
Erbe aromaticheIndicazione generaleSì, con qualche perdita di qualità
FormaggioIndicazione generaleSì, con qualche perdita di qualità
FragoleFragoleSì, con qualche perdita di qualità
Frutti di boscoIndicazione generaleSì, con qualche perdita di qualità
GlassaGlassaSì, con qualche perdita di qualità
GlassaConfezione apertaSì, con qualche perdita di qualità
Insalata di cavoloFatta in casa, preparataSì, con qualche perdita di qualità
PannaIndicazione generaleSì, con qualche perdita di qualità
Pepe neroIndicazione generaleSì, con qualche perdita di qualità
PomodoriPomodoriSì, con qualche perdita di qualità
Salsa messicanaIndicazione generaleSì, con qualche perdita di qualità
Salse a base di pannaSolidi del latteSì, con qualche perdita di qualità