Combien de temps ça se garde

Viande / Produits conservables à température ambiante

Viande séchée : combien de temps ça se garde ?

En bref

Viande séchée (séchée industriellement) : 2-3 mois au frigo.

  • Séchée industriellement 2-3 mois au frigo
  • Faite maison 1-2 mois au frigo
  • Séchée industriellement, ouverte 2-3 mois au frigo
Forme

Frigo

2-3mois

Congélateur

Ne pas congeler

-

Placard

12mois

Le mien est au frigo depuis

Viande séchée au frigo : combien de temps ?

  • Séchée industriellement2-3 mois
  • Séchée industriellement, ouverte2-3 moisAprès ouverture
  • Faite maison1-2 moisÀ partir de l'achat

Pour une bonne conservation des aliments, veillez à bien régler la température de votre réfrigérateur : elle doit être maintenue, dans la partie la plus froide, entre 0 et 4 °C.

La température idéale de conservation des aliments se situe entre zéro et + 4°C au point le plus froid.

Viande séchée au congélateur : combien de temps ?

  • Conseil général1-2 mois

Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.

Pour le congélateur, la température recommandée est de −18 °C.

Viande séchée : peut-on congeler ?

  • Séchée industriellementNon
  • Séchée industriellement, ouverteNon
  • Conseil généralOui

Viande séchée : comment décongeler sans risque

  1. Au frigo
  2. Au micro-ondes, le cuire aussitôt décongelé
  3. Le cuire directement surgelé

Ne jamais décongeler un produit à température ambiante : la décongélation se fait soit au réfrigérateur, soit par cuisson directe.

Il est recommandé de consommer les aliments décongelés rapidement (pas plus de trois jours).

Viande séchée hors du frigo : est-ce possible ?

  • Séchée industriellement12 mois
  • Faite maison1-2 mois

Toutes les formes en un coup d'œil

FormeFrigoCongélateurPlacard
Séchée industriellement2-3 mois-12 mois
Séchée industriellement, ouverte2-3 mois--
Faite maison1-2 mois-1-2 mois
Conseil général-1-2 mois-

Ce que disent les sources officielles

Extraits reproduits mot pour mot, dans leur langue d'origine (anglais). Aucune source française n'est encore intégrée : les recommandations viennent des autorités britanniques et américaines.

“Jerky, Commercially Vacuum Packaged 1 year in pantry; Refrigerate 2 to 3 months Do not freeze”

“Sausage, dry smoked (e.g. Pepperoni, jerky, dry Salami) 2-3 weeks 1-2 months”

“hard sausage – pepperoni, jerky sticks 2 to 3 weeks 1 to 2 months”

Questions fréquentes

Viande séchée au frigo : combien de temps ?

Séchée industriellement: 2-3 mois; Séchée industriellement, ouverte: 2-3 mois; Faite maison: 1-2 mois.

Viande séchée au congélateur : combien de temps ?

Conseil général: 1-2 mois. Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.

Bon à savoir

Autres chiffres donnés par les sources pour des variantes proches :

  • Viande séchée, sous vide du commerce Frigo 2-3 mois Placard 1 an

Aliments proches

Sources

Nous affichons toujours la durée la plus prudente parmi les sources officielles. Dernière vérification : 1 octobre 2026.