Combien de temps ça se garde

Produits conservables à température ambiante

Conserves : combien de temps ça se garde ?

En bref

Conserves (peu acides (viande, volaille, poisson, sauce brune, ragoût, soupes, haricots, carottes, maïs, pâtes, petits pois, pommes de terre, épinards, par exemple), ouvertes) : 3-4 jours au frigo.

  • Peu acides (viande, volaille, poisson, sauce brune, ragoût, soupes, haricots, carottes, maïs, pâtes, petits pois, pommes de terre, épinards, par exemple), ouvertes 3-4 jours au frigo
  • Très acides (jus, fruits, cornichons, choucroute, soupe de tomate et aliments en sauce à base de vinaigre, par exemple), ouvertes 5-7 jours au frigo
Forme

Frigo

Après ouverture

3-4jours

Congélateur

Pas de durée connue

-

Placard

Pas de durée connue

-

Le mien est au frigo depuis

Recongeler après décongélation au frigo ?

États-Unis
Oui
Royaume-Uni
Seulement après cuisson

Conserves au frigo : combien de temps ?

  • Peu acides (viande, volaille, poisson, sauce brune, ragoût, soupes, haricots, carottes, maïs, pâtes, petits pois, pommes de terre, épinards, par exemple), ouvertes3-4 joursAprès ouverture
  • Très acides (jus, fruits, cornichons, choucroute, soupe de tomate et aliments en sauce à base de vinaigre, par exemple), ouvertes5-7 joursAprès ouverture

Pour une bonne conservation des aliments, veillez à bien régler la température de votre réfrigérateur : elle doit être maintenue, dans la partie la plus froide, entre 0 et 4 °C.

La température idéale de conservation des aliments se situe entre zéro et + 4°C au point le plus froid.

Conserves au congélateur : combien de temps ?

  • Conseil général, ouvertes2-3 mois

Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.

Pour le congélateur, la température recommandée est de −18 °C.

Conserves : peut-on congeler ?

  • Conseil généralNon
  • Conseil général, ouvertesOui

Conserves : comment décongeler sans risque

  1. Au frigo
  2. Au micro-ondes, le cuire aussitôt décongelé
  3. Le cuire directement surgelé

Ne jamais décongeler un produit à température ambiante : la décongélation se fait soit au réfrigérateur, soit par cuisson directe.

Il est recommandé de consommer les aliments décongelés rapidement (pas plus de trois jours).

Conserves : peut-on recongeler ?

  • En FranceSeulement après cuisson
  • Au Royaume-UniSeulement après cuisson
  • Aux États-UnisOui

Ne jamais recongeler un produit qui a été décongelé sauf s’il a subi une cuisson.

Les aliments décongelés ne doivent pas être congelés à nouveau.

Conserves hors du frigo : est-ce possible ?

  • Peu acides (viande, volaille, poisson, sauce brune, ragoût, soupes, haricots, carottes, maïs, pâtes, petits pois, pommes de terre, épinards, par exemple)2-5 ans
  • Très acides (jus, fruits, cornichons, choucroute, soupe de tomate et aliments en sauce à base de vinaigre, par exemple)12-18 mois

Toutes les formes en un coup d'œil

FormeFrigoCongélateurPlacard
Peu acides (viande, volaille, poisson, sauce brune, ragoût, soupes, haricots, carottes, maïs, pâtes, petits pois, pommes de terre, épinards, par exemple)--2-5 ans
Peu acides (viande, volaille, poisson, sauce brune, ragoût, soupes, haricots, carottes, maïs, pâtes, petits pois, pommes de terre, épinards, par exemple), ouvertes3-4 jours--
Très acides (jus, fruits, cornichons, choucroute, soupe de tomate et aliments en sauce à base de vinaigre, par exemple)--12-18 mois
Très acides (jus, fruits, cornichons, choucroute, soupe de tomate et aliments en sauce à base de vinaigre, par exemple), ouvertes5-7 jours--
Conseil général---
Conseil général, ouvertes-2-3 mois-

Ce que disent les sources officielles

Extraits reproduits mot pour mot, dans leur langue d'origine (anglais). Aucune source française n'est encore intégrée : les recommandations viennent des autorités britanniques et américaines.

“Low-acid canned goods. Examples: canned meat and poultry, stews, soups (except tomato), spaghetti (noodle and pasta) products, potatoes, corn, carrots, spinach, beans, beets, peas, and pumpkin. 2 to 5 years 3 to 4 days in the refrigerator”

“Canned fruits 2-4 days (opened) 2-3 months”

“Canned fruits * 2 to 4 days (opened) 2 to 3 months”

Questions fréquentes

Conserves au frigo : combien de temps ?

Peu acides (viande, volaille, poisson, sauce brune, ragoût, soupes, haricots, carottes, maïs, pâtes, petits pois, pommes de terre, épinards, par exemple), ouvertes: 3-4 jours; Très acides (jus, fruits, cornichons, choucroute, soupe de tomate et aliments en sauce à base de vinaigre, par exemple), ouvertes: 5-7 jours.

Conserves au congélateur : combien de temps ?

Conseil général, ouvertes: 2-3 mois. Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.

Conserves : peut-on recongeler ?

En France: Seulement après cuisson; Au Royaume-Uni: Seulement après cuisson; Aux États-Unis: Oui.

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Sources

Nous affichons toujours la durée la plus prudente parmi les sources officielles. Dernière vérification : 1 octobre 2026.