Jambon : combien de temps ça se garde ?

Jambon au frigo : combien de temps ?

• Préemballé, charcuterie en tranches2 semainesÀ partir de l'achat
• Préemballé, charcuterie en tranches, ouvert3-5 joursAprès ouverture
• Jambon frais non salé, cuit3-4 jours
• Jambon frais non salé, non cuit3-5 joursÀ partir de l'achat
• En conserve (mention « à conserver au réfrigérateur »)6-9 moisÀ partir de l'achat
• En conserve (mention « à conserver au réfrigérateur »), ouvert3-5 joursAprès ouverture
• Entièrement cuit, avec os, entier1 semaineÀ partir de l'achat
• Entièrement cuit, avec os, moitié3-5 jours
• Entièrement cuit, en tranches, moitié ou coupe en spirale3-4 joursÀ partir de l'achat
• Entièrement cuit, épaule (picnic), sans os1 semaineÀ partir de l'achat
• Entièrement cuit, en conserve, sans os (réfrigéré)6-9 moisÀ partir de l'achat
• Entièrement cuit, en conserve, sans os (réfrigéré), ouvert3-5 joursAprès ouverture
• Entièrement cuit, sous vide, sans os2 semainesÀ partir de l'achat
• Frais, à cuire avant consommation, avec os, entier5-7 jours
• Frais, à cuire avant consommation, avec os, moitié5-7 jours
• Frais, à cuire avant consommation, partie jarret ou noix, avec os5-7 jours
• Frais, à cuire avant consommation, épaule (picnic), sans os5-7 jours
• Frais, à cuire avant consommation, épaule roulée (échine), sans os5-7 jours
• Frais, non cuit, cuisse entière, avec os3-5 jours
• Frais, non cuit, cuisse entière, sans os3-5 jours
• Frais, non cuit, demi-cuisse, avec os3-5 jours
• Country ham, cuit7 jours
• Country ham, non cuit, coupé2-3 mois
• En salaison, à cuire avant consommation, non cuit5-7 jours
• Cuit, emballé en magasin, moitié3-5 jours
• Cuit, emballé en magasin, entier7 jours
• Entièrement cuit, sous vide en usine, ouvert3-5 joursAprès ouverture
• Entièrement cuit, sous vide en usine, non ouvert2 semaines

Pour une bonne conservation des aliments, veillez à bien régler la température de votre réfrigérateur : elle doit être maintenue, dans la partie la plus froide, entre 0 et 4 °C.

La température idéale de conservation des aliments se situe entre zéro et + 4°C au point le plus froid.

Jambon au congélateur : combien de temps ?

• En boîte, conservable à température ambiante, ouvert1-2 mois
• Préemballé, charcuterie en tranches1-2 mois
• Préemballé, charcuterie en tranches, ouvert1-2 mois
• Jambon frais non salé, cuit3-4 mois
• Jambon frais non salé, non cuit6 mois
• En conserve (mention « à conserver au réfrigérateur »), ouvert1-2 mois
• Entièrement cuit, avec os, entier1-2 mois
• Entièrement cuit, avec os, moitié1-2 mois
• Entièrement cuit, en tranches, moitié ou coupe en spirale1-2 mois
• Entièrement cuit, épaule (picnic), sans os1-2 mois
• Entièrement cuit, sous vide, sans os1-2 mois
• Frais, à cuire avant consommation, avec os, entier1-2 mois
• Frais, à cuire avant consommation, avec os, moitié1-2 mois
• Frais, à cuire avant consommation, partie jarret ou noix, avec os1-2 mois
• Frais, à cuire avant consommation, épaule (picnic), sans os1-2 mois
• Frais, à cuire avant consommation, épaule roulée (échine), sans os1-2 mois
• Frais, non cuit, cuisse entière, avec os1-2 mois
• Frais, non cuit, cuisse entière, sans os1-2 mois
• Frais, non cuit, demi-cuisse, avec os1-2 mois
• Country ham (entier ou moitié)1-2 mois
• En salaison, à cuire avant consommation, après cuisson1-2 mois
• Country ham, cuit1 mois
• Country ham, non cuit, coupé1 mois
• En salaison, à cuire avant consommation, non cuit3-4 mois
• Cuit, emballé en magasin, moitié1-2 mois
• Cuit, emballé en magasin, entier1-2 mois
• Entièrement cuit, sous vide en usine, ouvert1-2 mois
• Entièrement cuit, sous vide en usine, non ouvert1-2 mois
• Conseil général1-2 mois

Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.

Pour le congélateur, la température recommandée est de −18 °C.

Jambon : peut-on congeler ?

• En boîte, conservable à température ambiante, ouvertOui
• Préemballé, charcuterie en tranchesOui
• Préemballé, charcuterie en tranches, ouvertOui
• Jambon frais non salé, cuitOui
• Jambon frais non salé, non cuitOui
• En conserve (mention « à conserver au réfrigérateur »)Non
• En conserve (mention « à conserver au réfrigérateur »), ouvertOui
• Entièrement cuit, avec os, entierOui
• Entièrement cuit, avec os, moitiéOui
• Entièrement cuit, en tranches, moitié ou coupe en spiraleOui
• Entièrement cuit, épaule (picnic), sans osOui
• Entièrement cuit, sous vide, sans osOui
• Frais, à cuire avant consommation, avec os, entierOui
• Frais, à cuire avant consommation, avec os, moitiéOui
• Frais, à cuire avant consommation, partie jarret ou noix, avec osOui
• Frais, à cuire avant consommation, épaule (picnic), sans osOui
• Frais, à cuire avant consommation, épaule roulée (échine), sans osOui
• Frais, non cuit, cuisse entière, avec osOui
• Frais, non cuit, cuisse entière, sans osOui
• Frais, non cuit, demi-cuisse, avec osOui
• Country ham (entier ou moitié)Oui
• En salaison, à cuire avant consommation, après cuissonOui
• Country ham, cuitOui
• Country ham, non cuit, coupéOui
• En salaison, à cuire avant consommation, non cuitOui
• Cuit, emballé en magasin, moitiéOui
• Cuit, emballé en magasin, entierOui
• Entièrement cuit, sous vide en usine, ouvertOui
• Entièrement cuit, sous vide en usine, non ouvertOui
• Conseil généralOui

Jambon : comment décongeler sans risque

1. Au frigo
2. Au micro-ondes, le cuire aussitôt décongelé
3. Le cuire directement surgelé

Ne jamais décongeler un produit à température ambiante : la décongélation se fait soit au réfrigérateur, soit par cuisson directe.

Il est recommandé de consommer les aliments décongelés rapidement (pas plus de trois jours).

Jambon : peut-on recongeler ?

• En FranceSeulement après cuisson
• Au Royaume-UniSeulement après cuisson
• Aux États-UnisOui

Ne jamais recongeler un produit qui a été décongelé sauf s’il a subi une cuisson.

Les aliments décongelés ne doivent pas être congelés à nouveau.

Jambon hors du frigo : est-ce possible ?

• En boîte, conservable à température ambiante6-9 mois