Restes : combien de temps ça se garde ?
En bref
Restes (avec viande, poisson, volaille ou œuf) : 2-3 jours au frigo et 2-3 mois au congélateur.
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf 2-3 jours au frigo · 2-3 mois au congélateur
- Sans viande, poisson, volaille ni œuf (légumes, riz ou pommes de terre cuits, par exemple) 1 jour au frigo · 1-2 mois au congélateur
- Pizza 3-4 jours au frigo · 1-2 mois au congélateur
Frigo
Après cuisson
2-3jours
Congélateur
Se congèle : oui
2-3mois
Placard
Pas de durée connue
-
Le mien est au frigo depuis
Recongeler après décongélation au frigo ?
- États-Unis
- Oui
- Royaume-Uni
- Seulement après cuisson
Restes au frigo : combien de temps ?
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf2-3 joursAprès cuisson
- Sans viande, poisson, volaille ni œuf (légumes, riz ou pommes de terre cuits, par exemple)1 jourAprès cuisson
- Pizza3-4 jours
- Conseil général48 heuresAprès cuisson
Pour une bonne conservation des aliments, veillez à bien régler la température de votre réfrigérateur : elle doit être maintenue, dans la partie la plus froide, entre 0 et 4 °C.
La température idéale de conservation des aliments se situe entre zéro et + 4°C au point le plus froid.
Restes au congélateur : combien de temps ?
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf2-3 mois
- Sans viande, poisson, volaille ni œuf (légumes, riz ou pommes de terre cuits, par exemple)1-2 mois
- Pizza1-2 mois
Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.
Pour le congélateur, la température recommandée est de −18 °C.
Restes : peut-on congeler ?
- Avec viande, poisson, volaille ou œufOui
- Sans viande, poisson, volaille ni œuf (légumes, riz ou pommes de terre cuits, par exemple)Oui
- PizzaOui
- Conseil généralDéconseillé
Restes : comment décongeler sans risque
- Au frigo
- Au micro-ondes, le cuire aussitôt décongelé
- Le cuire directement surgelé
Ne jamais décongeler un produit à température ambiante : la décongélation se fait soit au réfrigérateur, soit par cuisson directe.
Il est recommandé de consommer les aliments décongelés rapidement (pas plus de trois jours).
Restes : peut-on recongeler ?
- En FranceSeulement après cuisson
- Au Royaume-UniSeulement après cuisson
- Aux États-UnisOui
Ne jamais recongeler un produit qui a été décongelé sauf s’il a subi une cuisson.
Les aliments décongelés ne doivent pas être congelés à nouveau.
Restes hors du frigo : est-ce possible ?
Les sources officielles ne donnent aucune durée de conservation à température ambiante pour cet aliment.
Toutes les formes en un coup d'œil
| Forme | Frigo | Congélateur | Placard |
|---|---|---|---|
| Avec viande, poisson, volaille ou œuf | 2-3 jours | 2-3 mois | - |
| Sans viande, poisson, volaille ni œuf (légumes, riz ou pommes de terre cuits, par exemple) | 1 jour | 1-2 mois | - |
| Pizza | 3-4 jours | 1-2 mois | - |
| Conseil général | 48 heures | - | - |
Ce que disent les sources officielles
Extraits reproduits mot pour mot, dans leur langue d'origine (anglais). Aucune source française n'est encore intégrée : les recommandations viennent des autorités britanniques et américaines.
“Conserver au réfrigérateur et consommer le plus rapidement possible (maximum 48 heures) les restes des repas faits maison ; éviter la congélation”
“Conservez au réfrigérateur et consommez le plus rapidement possible (dans les 3 jours) les restes des repas faits maison.”
“Do not keep leftover rice for more than 1 day.”
“It’s safe to eat cold cooked rice if it’s cooled down quickly, stored in the fridge and eaten within 24 hours.”
Questions fréquentes
Restes au frigo : combien de temps ?
Avec viande, poisson, volaille ou œuf: 2-3 jours; Sans viande, poisson, volaille ni œuf (légumes, riz ou pommes de terre cuits, par exemple): 1 jour; Pizza: 3-4 jours; Conseil général: 48 heures.
Restes au congélateur : combien de temps ?
Avec viande, poisson, volaille ou œuf: 2-3 mois; Sans viande, poisson, volaille ni œuf (légumes, riz ou pommes de terre cuits, par exemple): 1-2 mois; Pizza: 1-2 mois. Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.
Restes : peut-on recongeler ?
En France: Seulement après cuisson; Au Royaume-Uni: Seulement après cuisson; Aux États-Unis: Oui.
Restes hors du frigo : est-ce possible ?
Les sources officielles ne donnent aucune durée de conservation à température ambiante pour cet aliment.
Bon à savoir
Autres chiffres donnés par les sources pour des variantes proches :
- Restes de viande, volaille et poisson cuits : morceaux et plats au four cuisinés Frigo 3-4 jours
- Restes, viande ou volaille cuite Frigo 3-4 jours Congélateur 2-6 mois
Sources
Nous affichons toujours la durée la plus prudente parmi les sources officielles. Dernière vérification : 1 octobre 2026.
- FoodSafety.gov Cold Food Storage Chart US
- Food Standards Agency - consumer food hygiene guidance GB
- Ministère de l'Agriculture FR
- Buckinghamshire Healthcare NHS Trust GB
- Cambridge University Hospitals NHS Foundation Trust GB
- Derbyshire County Council GB
- Colorado State University Extension US
- University of Illinois Extension US
- University of Georgia Extension US
- University of Nebraska-Lincoln Extension US
- Food Standards Scotland GB
- UK Government GB
- Clemson University Extension US
- Kirklees Council GB
- Lichfield District Council GB
- Manger Bouger (Santé publique France) FR
- North Dakota State University Extension US
- NHS inform (Scotland) GB
- Ohio State University Extension US
- Virginia Cooperative Extension (Virginia Tech) US
- University of Lincoln GB
- Surrey Environment Partnership GB
- Virginia Department of Health US
- West London Waste Authority GB
- USDA FSIS FoodKeeper data US
- USDA FSIS Safe Food Handling and Preparation US
Valeurs que nous n'affichons pas (12)
Ces valeurs ont été écartées : non confirmées par une seconde source indépendante, ou contredites par une durée plus courte.
- Conseil général, frigo: 3 jours (mangerbouger.fr, une source donne une durée plus courte)
- Pizza, frigo: 3-4 jours (fsis.usda.gov, non confirmée par une seconde source)
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf, frigo: 3-4 jours (fsis.usda.gov, non confirmée par une seconde source)
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf, frigo: 3-4 jours (fsis.usda.gov, une source donne une durée plus courte)
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf, frigo: 3-4 jours (foodsafety.gov, une source donne une durée plus courte)
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf, frigo: 3-4 jours (elpaso.extension.colostate.edu, une source donne une durée plus courte)
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf, frigo: 3-4 jours (fcs.uga.edu, une source donne une durée plus courte)
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf, frigo: 3-4 jours (ndsu.edu, une source donne une durée plus courte)
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf, frigo: 3-4 jours (vdh.virginia.gov, une source donne une durée plus courte)
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf, frigo: 3-4 jours (food.unl.edu, une source donne une durée plus courte)
- Avec viande, poisson, volaille ou œuf, frigo: 3-4 jours (extension.illinois.edu, une source donne une durée plus courte)
- Sans viande, poisson, volaille ni œuf (légumes, riz ou pommes de terre cuits, par exemple), frigo: 3-4 jours (fsis.usda.gov, non confirmée par une seconde source)