Comment nous choisissons ces chiffres

• Chaque chiffre vient d'une source officielle de sécurité alimentaire (agences gouvernementales, services nationaux de santé, universités) et renvoie à la phrase exacte du document.
• Quand les sources divergent, nous affichons la valeur la plus prudente.
• Les durées au frigo des aliments périssables (viande, poisson, produits laitiers, œufs, restes) ne sont affichées que si une seconde institution indépendante les confirme.
• Quand aucune source ne donne de valeur, nous affichons « - ». Nous ne comblons jamais un manque par une supposition.
• Les noms et libellés sont traduits ; les citations des sources restent dans leur langue d'origine.