Fleisch / Geräuchert oder verarbeitet
Schinken: wie lange haltbar?
Kurz gesagt
Schinken (abgepackter aufschnitt): 2 Wochen im Kühlschrank und 1-2 Monate im Gefrierschrank.
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, ganz 5-7 Tage im Kühlschrank · 1-2 Monate im Gefrierschrank
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, halb 5-7 Tage im Kühlschrank · 1-2 Monate im Gefrierschrank
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Haxen- oder Oberschalenstück, mit Knochen 5-7 Tage im Kühlschrank · 1-2 Monate im Gefrierschrank
Kühlschrank
Ab Kauf
2Wochen
Gefrierschrank
Einfrieren: ja
1-2Monate
Vorratsschrank
Keine Angabe
-
Meins ist im Kühlschrank seit
Nach dem Auftauen im Kühlschrank wieder einfrieren?
- USA
- Ja
- Vereinigtes Königreich
- Nur nach dem Garen
Schinken im Kühlschrank: wie lange haltbar?
- Abgepackter Aufschnitt2 WochenAb Kauf
- Abgepackter Aufschnitt, geöffnet3-5 TageNach dem Öffnen
- Ungepökelt, frisch, gegart3-4 Tage
- Ungepökelt, frisch, ungegart3-5 TageAb Kauf
- Aus der Dose (Etikett „gekühlt aufbewahren“)6-9 MonateAb Kauf
- Aus der Dose (Etikett „gekühlt aufbewahren“), geöffnet3-5 TageNach dem Öffnen
- Durchgegart, mit Knochen, ganz1 WocheAb Kauf
- Durchgegart, mit Knochen, halb3-5 Tage
- Durchgegart, in Scheiben, halb oder spiralförmig geschnitten3-4 TageAb Kauf
- Durchgegart, Vorderschinken (Picnic Shoulder), ohne Knochen1 WocheAb Kauf
- Durchgegart, aus der Dose, ohne Knochen (gekühlt)6-9 MonateAb Kauf
- Durchgegart, aus der Dose, ohne Knochen (gekühlt), geöffnet3-5 TageNach dem Öffnen
- Durchgegart, vakuumverpackt, ohne Knochen2 WochenAb Kauf
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, ganz5-7 Tage
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, halb5-7 Tage
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Haxen- oder Oberschalenstück, mit Knochen5-7 Tage
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Vorderschinken (Picnic Shoulder), ohne Knochen5-7 Tage
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Schulterrolle (Nacken), ohne Knochen5-7 Tage
- Frisch, ungegart, ganze Keule, mit Knochen3-5 Tage
- Frisch, ungegart, ganze Keule, ohne Knochen3-5 Tage
- Frisch, ungegart, halbe Keule, mit Knochen3-5 Tage
- Country Ham, gegart7 Tage
- Country Ham, ungegart, angeschnitten2-3 Monate
- Gepökelt, vor dem Verzehr zu garen, ungegart5-7 Tage
- Gegart, im Geschäft verpackt, halb3-5 Tage
- Gegart, im Geschäft verpackt, ganz7 Tage
- Durchgegart, im Werk vakuumverpackt, geöffnet3-5 TageNach dem Öffnen
- Durchgegart, im Werk vakuumverpackt, ungeöffnet2 Wochen
Der Kühlschrank sollte auf 0 bis 5 °C eingestellt sein.
Kühlschränke sollten so eingestellt sein, dass sie eine Temperatur von 40 °F (4 °C) oder weniger halten.
Schinken im Gefrierschrank: wie lange haltbar?
- Ungekühlt haltbare Dosen, geöffnet1-2 Monate
- Abgepackter Aufschnitt1-2 Monate
- Abgepackter Aufschnitt, geöffnet1-2 Monate
- Ungepökelt, frisch, gegart3-4 Monate
- Ungepökelt, frisch, ungegart6 Monate
- Aus der Dose (Etikett „gekühlt aufbewahren“), geöffnet1-2 Monate
- Durchgegart, mit Knochen, ganz1-2 Monate
- Durchgegart, mit Knochen, halb1-2 Monate
- Durchgegart, in Scheiben, halb oder spiralförmig geschnitten1-2 Monate
- Durchgegart, Vorderschinken (Picnic Shoulder), ohne Knochen1-2 Monate
- Durchgegart, vakuumverpackt, ohne Knochen1-2 Monate
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, ganz1-2 Monate
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, halb1-2 Monate
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Haxen- oder Oberschalenstück, mit Knochen1-2 Monate
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Vorderschinken (Picnic Shoulder), ohne Knochen1-2 Monate
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Schulterrolle (Nacken), ohne Knochen1-2 Monate
- Frisch, ungegart, ganze Keule, mit Knochen1-2 Monate
- Frisch, ungegart, ganze Keule, ohne Knochen1-2 Monate
- Frisch, ungegart, halbe Keule, mit Knochen1-2 Monate
- Country Ham (ganz oder halb)1-2 Monate
- Gepökelt, vor dem Verzehr zu garen, nach dem Garen1-2 Monate
- Country Ham, gegart1 Monat
- Country Ham, ungegart, angeschnitten1 Monat
- Gepökelt, vor dem Verzehr zu garen, ungegart3-4 Monate
- Gegart, im Geschäft verpackt, halb1-2 Monate
- Gegart, im Geschäft verpackt, ganz1-2 Monate
- Durchgegart, im Werk vakuumverpackt, geöffnet1-2 Monate
- Durchgegart, im Werk vakuumverpackt, ungeöffnet1-2 Monate
- Allgemeiner Hinweis1-2 Monate
Die Zeiten im Gefrierschrank betreffen die Qualität: Tiefgefrorenes bleibt sicher.
Der Gefrierschrank sollte etwa -18 °C haben.
Ein Gefrierschrank wirkt wie eine Pausetaste: Lebensmittel darin verderben nicht, und die meisten Bakterien können sich darin nicht vermehren.
Lebensmittel, die dauerhaft bei 0 °F (-18 °C) gelagert werden, sind immer sicher. Bei langer Lagerung im Gefrierschrank leidet nur die Qualität.
Schinken: Kann man das einfrieren?
- Ungekühlt haltbare Dosen, geöffnetJa
- Abgepackter AufschnittJa
- Abgepackter Aufschnitt, geöffnetJa
- Ungepökelt, frisch, gegartJa
- Ungepökelt, frisch, ungegartJa
- Aus der Dose (Etikett „gekühlt aufbewahren“)Nein
- Aus der Dose (Etikett „gekühlt aufbewahren“), geöffnetJa
- Durchgegart, mit Knochen, ganzJa
- Durchgegart, mit Knochen, halbJa
- Durchgegart, in Scheiben, halb oder spiralförmig geschnittenJa
- Durchgegart, Vorderschinken (Picnic Shoulder), ohne KnochenJa
- Durchgegart, vakuumverpackt, ohne KnochenJa
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, ganzJa
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, halbJa
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Haxen- oder Oberschalenstück, mit KnochenJa
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Vorderschinken (Picnic Shoulder), ohne KnochenJa
- Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Schulterrolle (Nacken), ohne KnochenJa
- Frisch, ungegart, ganze Keule, mit KnochenJa
- Frisch, ungegart, ganze Keule, ohne KnochenJa
- Frisch, ungegart, halbe Keule, mit KnochenJa
- Country Ham (ganz oder halb)Ja
- Gepökelt, vor dem Verzehr zu garen, nach dem GarenJa
- Country Ham, gegartJa
- Country Ham, ungegart, angeschnittenJa
- Gepökelt, vor dem Verzehr zu garen, ungegartJa
- Gegart, im Geschäft verpackt, halbJa
- Gegart, im Geschäft verpackt, ganzJa
- Durchgegart, im Werk vakuumverpackt, geöffnetJa
- Durchgegart, im Werk vakuumverpackt, ungeöffnetJa
- Allgemeiner HinweisJa
Schinken: sicher auftauen
- Im Kühlschrank
- In kaltem Wasser, direkt nach dem Auftauen garen
- In der Mikrowelle, direkt nach dem Auftauen garen
- Direkt gefroren garen
Lebensmittel sollten im Kühlschrank aufgetaut werden, damit sie nicht zu warm werden.
Wichtig ist auch, Lebensmittel innerhalb von 24 Stunden nach dem vollständigen Auftauen zu verbrauchen.
Es gibt drei sichere Arten, Lebensmittel aufzutauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle.
Das Wasser häufig prüfen, damit es kalt bleibt. Das Wasser alle 30 Minuten wechseln. Nach dem Auftauen sofort garen.
Lebensmittel können sicher im gefrorenen Zustand gegart werden. Das Garen dauert etwa 50 % länger als die empfohlene Zeit für vollständig aufgetautes oder frisches Fleisch und Geflügel.
Schinken: Kann man das wieder einfrieren?
- Im Vereinigten KönigreichNur nach dem Garen
- In den USAJa
Lebensmittel können nach dem Garen wieder eingefroren werden, danach aber nur noch einmal aufgewärmt werden.
Im Kühlschrank aufgetaute Lebensmittel können ohne Garen wieder eingefroren werden, auch wenn dabei etwas Qualität verloren gehen kann.
In kaltem Wasser aufgetaute Lebensmittel sollten vor dem erneuten Einfrieren gegart werden.
Werden zuvor eingefrorene rohe Lebensmittel gegart, können die gegarten Lebensmittel sicher eingefroren werden.
Schinken ohne Kühlung: geht das?
- Ungekühlt haltbare Dosen6-9 Monate
Alle Formen auf einen Blick
| Zustand | Kühlschrank | Gefrierschrank | Vorratsschrank |
|---|---|---|---|
| Ungekühlt haltbare Dosen | - | - | 6-9 Monate |
| Ungekühlt haltbare Dosen, geöffnet | - | 1-2 Monate | - |
| Abgepackter Aufschnitt | 2 Wochen | 1-2 Monate | - |
| Abgepackter Aufschnitt, geöffnet | 3-5 Tage | 1-2 Monate | - |
| Ungepökelt, frisch, gegart | 3-4 Tage | 3-4 Monate | - |
| Ungepökelt, frisch, ungegart | 3-5 Tage | 6 Monate | - |
| Aus der Dose (Etikett „gekühlt aufbewahren“) | 6-9 Monate | - | - |
| Aus der Dose (Etikett „gekühlt aufbewahren“), geöffnet | 3-5 Tage | 1-2 Monate | - |
| Durchgegart, mit Knochen, ganz | 1 Woche | 1-2 Monate | - |
| Durchgegart, mit Knochen, halb | 3-5 Tage | 1-2 Monate | - |
| Durchgegart, in Scheiben, halb oder spiralförmig geschnitten | 3-4 Tage | 1-2 Monate | - |
| Durchgegart, Vorderschinken (Picnic Shoulder), ohne Knochen | 1 Woche | 1-2 Monate | - |
| Durchgegart, aus der Dose, ohne Knochen (gekühlt) | 6-9 Monate | - | - |
| Durchgegart, aus der Dose, ohne Knochen (gekühlt), geöffnet | 3-5 Tage | - | - |
| Durchgegart, vakuumverpackt, ohne Knochen | 2 Wochen | 1-2 Monate | - |
| Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, ganz | 5-7 Tage | 1-2 Monate | - |
| Frisch, vor dem Verzehr zu garen, mit Knochen, halb | 5-7 Tage | 1-2 Monate | - |
| Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Haxen- oder Oberschalenstück, mit Knochen | 5-7 Tage | 1-2 Monate | - |
| Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Vorderschinken (Picnic Shoulder), ohne Knochen | 5-7 Tage | 1-2 Monate | - |
| Frisch, vor dem Verzehr zu garen, Schulterrolle (Nacken), ohne Knochen | 5-7 Tage | 1-2 Monate | - |
| Frisch, ungegart, ganze Keule, mit Knochen | 3-5 Tage | 1-2 Monate | - |
| Frisch, ungegart, ganze Keule, ohne Knochen | 3-5 Tage | 1-2 Monate | - |
| Frisch, ungegart, halbe Keule, mit Knochen | 3-5 Tage | 1-2 Monate | - |
| Country Ham (ganz oder halb) | - | 1-2 Monate | - |
| Gepökelt, vor dem Verzehr zu garen, nach dem Garen | - | 1-2 Monate | - |
| Country Ham, gegart | 7 Tage | 1 Monat | - |
| Country Ham, ungegart, angeschnitten | 2-3 Monate | 1 Monat | - |
| Gepökelt, vor dem Verzehr zu garen, ungegart | 5-7 Tage | 3-4 Monate | - |
| Gegart, im Geschäft verpackt, halb | 3-5 Tage | 1-2 Monate | - |
| Gegart, im Geschäft verpackt, ganz | 7 Tage | 1-2 Monate | - |
| Durchgegart, im Werk vakuumverpackt, geöffnet | 3-5 Tage | 1-2 Monate | - |
| Durchgegart, im Werk vakuumverpackt, ungeöffnet | 2 Wochen | 1-2 Monate | - |
| Allgemeiner Hinweis | - | 1-2 Monate | - |
Was die offiziellen Quellen sagen
Zitate werden wörtlich in ihrer Originalsprache (Englisch) wiedergegeben. Deutsche Quellen sind noch nicht eingebunden: Die Empfehlungen stammen von britischen und US-amerikanischen Behörden.
“Canned ham (shelf-stable) 2 to 5 years 3 to 4 days in the refrigerator”
“Canned, shelf-stable, opened Note : An unopened, shelf-stable, canned ham can be stored at room temperature for 2 years. 3 to 4 days 1 to 2 months”
“Luncheon meats, unopened 2 weeks 1-2 months”
“Hotdogs, luncheon meats (unopened) 2 weeks”
Häufige Fragen
Schinken im Kühlschrank: wie lange haltbar?
Abgepackter Aufschnitt: 2 Wochen; Abgepackter Aufschnitt, geöffnet: 3-5 Tage; Ungepökelt, frisch, gegart: 3-4 Tage; Ungepökelt, frisch, ungegart: 3-5 Tage.
Schinken im Gefrierschrank: wie lange haltbar?
Ungekühlt haltbare Dosen, geöffnet: 1-2 Monate; Abgepackter Aufschnitt: 1-2 Monate; Abgepackter Aufschnitt, geöffnet: 1-2 Monate; Ungepökelt, frisch, gegart: 3-4 Monate. Die Zeiten im Gefrierschrank betreffen die Qualität: Tiefgefrorenes bleibt sicher.
Schinken: Kann man das wieder einfrieren?
Im Vereinigten Königreich: Nur nach dem Garen; In den USA: Ja.
Gut zu wissen
Weitere Angaben der Quellen für ähnliche Varianten:
- Schinken aus der Dose (ungekühlt haltbar) Vorratsschrank 2-5 Jahre
- Schinken, ungekühlt haltbare Dosen Kühlschrank 5-14 Tage
- Schinken aus der Dose (ungekühlt haltbar) Kühlschrank 3-4 Tage
- ***Schinken aus der Dose, ungekühlt haltbar, geöffnet Kühlschrank 3-4 Tage Gefrierschrank 1-2 Monate
- Schinken, aus der Dose, ungekühlt haltbar, geöffnet. Hinweis: Ungeöffneter, ungekühlt haltbarer Dosenschinken kann 2 Jahre bei Raumtemperatur gelagert werden. Kühlschrank 3-4 Tage Gefrierschrank 1-2 Monate
- Schinken aus der Dose, Etikett „gekühlt aufbewahren“, geöffnet Kühlschrank 7 Tage Gefrierschrank 1-2 Monate
- Schinken, Corned Beef: Schinken, durchgegart, ganz Kühlschrank 7 Tage
- Gegarter Schinken, in Scheiben, im Geschäft verpackt Kühlschrank 3-5 Tage Gefrierschrank 1-2 Monate
- Spiralförmig geschnittener Schinken und Reste von vom Verbraucher gegartem Schinken Kühlschrank 3-5 Tage Gefrierschrank 1-2 Monate
- Schinken, gegart, im Geschäft verpackt, in Scheiben, halb oder spiralförmig geschnitten Kühlschrank 3-5 Tage Gefrierschrank 1-2 Monate
- Schinken, gepökelt, vor dem Verzehr zu garen, nach dem Garen durch den Verbraucher Kühlschrank 3-5 Tage Gefrierschrank 1-2 Monate
Quellen
Wir zeigen immer die vorsichtigste Angabe der offiziellen Quellen. Zuletzt geprüft: 1. Oktober 2026.
- FoodSafety.gov Cold Food Storage Chart US
- Food Standards Agency - consumer food hygiene guidance GB
- Kansas State University Research and Extension US
- Utah State University Extension US
- University of Georgia Extension US
- University of Nebraska-Lincoln Extension US
- UConn Extension US
- Wyoming Department of Health US
- Clemson University Extension US
- National Center for Home Food Preservation US
- North Dakota State University Extension US
- Ohio State University Extension US
- Virginia Cooperative Extension (Virginia Tech) US
- Texas A&M AgriLife Extension US
- Oregon State University Extension US
- USDA FSIS FoodKeeper data US
- USDA FSIS Safe Food Handling and Preparation US
Werte, die wir nicht anzeigen (17)
Diese Werte wurden zurückgestellt: nicht von einer zweiten unabhängigen Quelle bestätigt oder durch eine kürzere Angabe widerlegt.
- Aus der Dose (Etikett „gekühlt aufbewahren“), geöffnet, kühlschrank: 7 Tage (extension.usu.edu, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Aus der Dose (Etikett „gekühlt aufbewahren“), geöffnet, kühlschrank: 1 Woche (workspace.oregonstate.edu, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Country Ham (ganz oder halb), kühlschrank: 1 Woche (fsis.usda.gov, nicht von einer zweiten Quelle bestätigt)
- Gepökelt, vor dem Verzehr zu garen, nach dem Garen, kühlschrank: 3-5 Tage (fsis.usda.gov, nicht von einer zweiten Quelle bestätigt)
- Frisch, ungegart, halbe Keule, mit Knochen, kühlschrank: 1 Woche (fsis.usda.gov, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Frisch, ungegart, ganze Keule, mit Knochen, kühlschrank: 1 Woche (fsis.usda.gov, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Frisch, ungegart, ganze Keule, ohne Knochen, kühlschrank: 1 Woche (fsis.usda.gov, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Durchgegart, mit Knochen, halb, kühlschrank: 1 Woche (fsis.usda.gov, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Durchgegart, mit Knochen, halb, kühlschrank: 7 Tage (ndsu.edu, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Durchgegart, aus der Dose, ohne Knochen (gekühlt), gefrierschrank: 1-2 Monate (fsis.usda.gov, nicht von einer zweiten Quelle bestätigt)
- Durchgegart, aus der Dose, ohne Knochen (gekühlt), geöffnet, kühlschrank: 7 Tage (extension.usu.edu, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Durchgegart, aus der Dose, ohne Knochen (gekühlt), geöffnet, kühlschrank: 1 Woche (workspace.oregonstate.edu, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Ungekühlt haltbare Dosen, geöffnet, kühlschrank: 3-4 Tage (fsis.usda.gov, nicht von einer zweiten Quelle bestätigt)
- Ungekühlt haltbare Dosen, geöffnet, kühlschrank: 3-4 Tage (fsis.usda.gov, nicht von einer zweiten Quelle bestätigt)
- Ungekühlt haltbare Dosen, geöffnet, kühlschrank: 3-4 Tage (foodsafety.gov, nicht von einer zweiten Quelle bestätigt)
- Ungekühlt haltbare Dosen, geöffnet, kühlschrank: 5-14 Tage (fsis.usda.gov, eine Quelle nennt eine kürzere Zeit)
- Ungepökelt, frisch, gegart, kühlschrank: 3-4 Tage (fsis.usda.gov, nicht von einer zweiten Quelle bestätigt)