Jamón: ¿cuánto dura?
Respuesta rápida
Jamón (envasado, fiambre/embutido loncheado): 2 semanas en la nevera y 1-2 meses en el congelador.
- Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, entero 5-7 días en la nevera · 1-2 meses en el congelador
- Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, mitad 5-7 días en la nevera · 1-2 meses en el congelador
- Fresco, cocinar antes de consumir, porción de jarrete o de babilla, con hueso 5-7 días en la nevera · 1-2 meses en el congelador
Nevera
Desde la compra
2semanas
Congelador
Se puede congelar: sí
1-2meses
Despensa
Sin dato
-
El mío lleva en la nevera
¿Volver a congelar tras descongelar en la nevera?
- Estados Unidos
- Sí
- Reino Unido
- Solo después de cocinar
Jamón en la nevera: ¿cuánto dura?
- Envasado, fiambre/embutido loncheado2 semanasDesde la compra
- Envasado, fiambre/embutido loncheado, abierto3-5 díasTras abrir
- Sin curar, fresco, cocinado3-4 días
- Sin curar, fresco, sin cocinar3-5 díasDesde la compra
- En lata (etiqueta «mantener refrigerado»)6-9 mesesDesde la compra
- En lata (etiqueta «mantener refrigerado»), abierto3-5 díasTras abrir
- Totalmente cocinado, con hueso, entero1 semanaDesde la compra
- Totalmente cocinado, con hueso, mitad3-5 días
- Totalmente cocinado, en lonchas, mitad o corte en espiral3-4 díasDesde la compra
- Totalmente cocinado, paleta (picnic), sin hueso1 semanaDesde la compra
- Totalmente cocinado, en lata, sin hueso (refrigerado)6-9 mesesDesde la compra
- Totalmente cocinado, en lata, sin hueso (refrigerado), abierto3-5 díasTras abrir
- Totalmente cocinado, envasado al vacío, sin hueso2 semanasDesde la compra
- Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, entero5-7 días
- Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, mitad5-7 días
- Fresco, cocinar antes de consumir, porción de jarrete o de babilla, con hueso5-7 días
- Fresco, cocinar antes de consumir, paleta (picnic), sin hueso5-7 días
- Fresco, cocinar antes de consumir, paleta enrollada (cabeza de lomo), sin hueso5-7 días
- Fresco, sin cocinar, pierna entera, con hueso3-5 días
- Fresco, sin cocinar, pierna entera, sin hueso3-5 días
- Fresco, sin cocinar, media pierna, con hueso3-5 días
- Country ham (jamón curado estadounidense), cocinado7 días
- Country ham (jamón curado estadounidense), sin cocinar, cortado2-3 meses
- Curado, cocinar antes de consumir, sin cocinar5-7 días
- Cocido, envuelto en tienda, mitad3-5 días
- Cocido, envuelto en tienda, entero7 días
- Totalmente cocinado, envasado al vacío en fábrica, abierto3-5 díasTras abrir
- Totalmente cocinado, envasado al vacío en fábrica, sin abrir2 semanas
La nevera debe estar ajustada entre 0 y 5 °C.
Las neveras deben ajustarse para mantener una temperatura de 40 °F (4 °C) o inferior.
Jamón en el congelador: ¿cuánto dura?
- En lata apta para despensa, abierto1-2 meses
- Envasado, fiambre/embutido loncheado1-2 meses
- Envasado, fiambre/embutido loncheado, abierto1-2 meses
- Sin curar, fresco, cocinado3-4 meses
- Sin curar, fresco, sin cocinar6 meses
- En lata (etiqueta «mantener refrigerado»), abierto1-2 meses
- Totalmente cocinado, con hueso, entero1-2 meses
- Totalmente cocinado, con hueso, mitad1-2 meses
- Totalmente cocinado, en lonchas, mitad o corte en espiral1-2 meses
- Totalmente cocinado, paleta (picnic), sin hueso1-2 meses
- Totalmente cocinado, envasado al vacío, sin hueso1-2 meses
- Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, entero1-2 meses
- Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, mitad1-2 meses
- Fresco, cocinar antes de consumir, porción de jarrete o de babilla, con hueso1-2 meses
- Fresco, cocinar antes de consumir, paleta (picnic), sin hueso1-2 meses
- Fresco, cocinar antes de consumir, paleta enrollada (cabeza de lomo), sin hueso1-2 meses
- Fresco, sin cocinar, pierna entera, con hueso1-2 meses
- Fresco, sin cocinar, pierna entera, sin hueso1-2 meses
- Fresco, sin cocinar, media pierna, con hueso1-2 meses
- Country ham (jamón curado estadounidense) (entero o mitad)1-2 meses
- Curado, cocinar antes de consumir, después de cocinarlo1-2 meses
- Country ham (jamón curado estadounidense), cocinado1 mes
- Country ham (jamón curado estadounidense), sin cocinar, cortado1 mes
- Curado, cocinar antes de consumir, sin cocinar3-4 meses
- Cocido, envuelto en tienda, mitad1-2 meses
- Cocido, envuelto en tienda, entero1-2 meses
- Totalmente cocinado, envasado al vacío en fábrica, abierto1-2 meses
- Totalmente cocinado, envasado al vacío en fábrica, sin abrir1-2 meses
- Recomendación general1-2 meses
Los tiempos en el congelador se refieren a la calidad: un alimento congelado sigue siendo seguro.
El congelador debe estar a unos -18 °C
El congelador funciona como un botón de pausa: los alimentos congelados no se estropean y la mayoría de las bacterias no pueden multiplicarse en él.
Los alimentos conservados de forma constante a 0 °F (-18 °C) siempre serán seguros. Solo la calidad se resiente con un almacenamiento prolongado en el congelador.
Jamón: ¿se puede congelar?
- En lata apta para despensa, abiertoSí
- Envasado, fiambre/embutido loncheadoSí
- Envasado, fiambre/embutido loncheado, abiertoSí
- Sin curar, fresco, cocinadoSí
- Sin curar, fresco, sin cocinarSí
- En lata (etiqueta «mantener refrigerado»)No
- En lata (etiqueta «mantener refrigerado»), abiertoSí
- Totalmente cocinado, con hueso, enteroSí
- Totalmente cocinado, con hueso, mitadSí
- Totalmente cocinado, en lonchas, mitad o corte en espiralSí
- Totalmente cocinado, paleta (picnic), sin huesoSí
- Totalmente cocinado, envasado al vacío, sin huesoSí
- Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, enteroSí
- Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, mitadSí
- Fresco, cocinar antes de consumir, porción de jarrete o de babilla, con huesoSí
- Fresco, cocinar antes de consumir, paleta (picnic), sin huesoSí
- Fresco, cocinar antes de consumir, paleta enrollada (cabeza de lomo), sin huesoSí
- Fresco, sin cocinar, pierna entera, con huesoSí
- Fresco, sin cocinar, pierna entera, sin huesoSí
- Fresco, sin cocinar, media pierna, con huesoSí
- Country ham (jamón curado estadounidense) (entero o mitad)Sí
- Curado, cocinar antes de consumir, después de cocinarloSí
- Country ham (jamón curado estadounidense), cocinadoSí
- Country ham (jamón curado estadounidense), sin cocinar, cortadoSí
- Curado, cocinar antes de consumir, sin cocinarSí
- Cocido, envuelto en tienda, mitadSí
- Cocido, envuelto en tienda, enteroSí
- Totalmente cocinado, envasado al vacío en fábrica, abiertoSí
- Totalmente cocinado, envasado al vacío en fábrica, sin abrirSí
- Recomendación generalSí
Jamón: cómo descongelar de forma segura
- En la nevera
- En agua fría, cocinarlo justo después de descongelarlo
- En el microondas, cocinarlo justo después de descongelarlo
- Cocinarlo directamente congelado
Conviene descongelar los alimentos en la nevera para que no se calienten demasiado
También es importante consumir los alimentos en las 24 horas siguientes a su descongelación completa
Hay tres formas seguras de descongelar alimentos: en la nevera, en agua fría o en el microondas.
Hay que comprobar el agua con frecuencia para asegurarse de que se mantiene fría y cambiarla cada 30 minutos. Tras descongelar, cocinar de inmediato.
Es seguro cocinar los alimentos directamente congelados. La cocción tardará aproximadamente un 50 % más que el tiempo recomendado para la carne y las aves totalmente descongeladas o frescas.
Jamón: ¿se puede volver a congelar?
- En el Reino UnidoSolo después de cocinar
- En Estados UnidosSí
Se pueden volver a congelar los alimentos una vez cocinados, pero después solo podrán recalentarse una vez
Los alimentos descongelados en la nevera pueden volver a congelarse sin cocinarlos, aunque puede haber cierta pérdida de calidad.
Los alimentos descongelados en agua fría deben cocinarse antes de volver a congelarlos.
Después de cocinar alimentos crudos que estaban congelados, es seguro congelar los alimentos cocinados.
Jamón fuera de la nevera: ¿se puede conservar a temperatura ambiente?
- En lata apta para despensa6-9 meses
Todas las formas de un vistazo
| Estado | Nevera | Congelador | Despensa |
|---|---|---|---|
| En lata apta para despensa | - | - | 6-9 meses |
| En lata apta para despensa, abierto | - | 1-2 meses | - |
| Envasado, fiambre/embutido loncheado | 2 semanas | 1-2 meses | - |
| Envasado, fiambre/embutido loncheado, abierto | 3-5 días | 1-2 meses | - |
| Sin curar, fresco, cocinado | 3-4 días | 3-4 meses | - |
| Sin curar, fresco, sin cocinar | 3-5 días | 6 meses | - |
| En lata (etiqueta «mantener refrigerado») | 6-9 meses | - | - |
| En lata (etiqueta «mantener refrigerado»), abierto | 3-5 días | 1-2 meses | - |
| Totalmente cocinado, con hueso, entero | 1 semana | 1-2 meses | - |
| Totalmente cocinado, con hueso, mitad | 3-5 días | 1-2 meses | - |
| Totalmente cocinado, en lonchas, mitad o corte en espiral | 3-4 días | 1-2 meses | - |
| Totalmente cocinado, paleta (picnic), sin hueso | 1 semana | 1-2 meses | - |
| Totalmente cocinado, en lata, sin hueso (refrigerado) | 6-9 meses | - | - |
| Totalmente cocinado, en lata, sin hueso (refrigerado), abierto | 3-5 días | - | - |
| Totalmente cocinado, envasado al vacío, sin hueso | 2 semanas | 1-2 meses | - |
| Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, entero | 5-7 días | 1-2 meses | - |
| Fresco, cocinar antes de consumir, con hueso, mitad | 5-7 días | 1-2 meses | - |
| Fresco, cocinar antes de consumir, porción de jarrete o de babilla, con hueso | 5-7 días | 1-2 meses | - |
| Fresco, cocinar antes de consumir, paleta (picnic), sin hueso | 5-7 días | 1-2 meses | - |
| Fresco, cocinar antes de consumir, paleta enrollada (cabeza de lomo), sin hueso | 5-7 días | 1-2 meses | - |
| Fresco, sin cocinar, pierna entera, con hueso | 3-5 días | 1-2 meses | - |
| Fresco, sin cocinar, pierna entera, sin hueso | 3-5 días | 1-2 meses | - |
| Fresco, sin cocinar, media pierna, con hueso | 3-5 días | 1-2 meses | - |
| Country ham (jamón curado estadounidense) (entero o mitad) | - | 1-2 meses | - |
| Curado, cocinar antes de consumir, después de cocinarlo | - | 1-2 meses | - |
| Country ham (jamón curado estadounidense), cocinado | 7 días | 1 mes | - |
| Country ham (jamón curado estadounidense), sin cocinar, cortado | 2-3 meses | 1 mes | - |
| Curado, cocinar antes de consumir, sin cocinar | 5-7 días | 3-4 meses | - |
| Cocido, envuelto en tienda, mitad | 3-5 días | 1-2 meses | - |
| Cocido, envuelto en tienda, entero | 7 días | 1-2 meses | - |
| Totalmente cocinado, envasado al vacío en fábrica, abierto | 3-5 días | 1-2 meses | - |
| Totalmente cocinado, envasado al vacío en fábrica, sin abrir | 2 semanas | 1-2 meses | - |
| Recomendación general | - | 1-2 meses | - |
Lo que dicen las fuentes oficiales
Citas reproducidas literalmente, en su idioma original (inglés). Todavía no se ha integrado ninguna fuente española: las recomendaciones proceden de las autoridades británicas y estadounidenses.
“Canned ham (shelf-stable) 2 to 5 years 3 to 4 days in the refrigerator”
“Canned, shelf-stable, opened Note : An unopened, shelf-stable, canned ham can be stored at room temperature for 2 years. 3 to 4 days 1 to 2 months”
“Luncheon meats, unopened 2 weeks 1-2 months”
“Hotdogs, luncheon meats (unopened) 2 weeks”
Preguntas frecuentes
Jamón en la nevera: ¿cuánto dura?
Envasado, fiambre/embutido loncheado: 2 semanas; Envasado, fiambre/embutido loncheado, abierto: 3-5 días; Sin curar, fresco, cocinado: 3-4 días; Sin curar, fresco, sin cocinar: 3-5 días.
Jamón en el congelador: ¿cuánto dura?
En lata apta para despensa, abierto: 1-2 meses; Envasado, fiambre/embutido loncheado: 1-2 meses; Envasado, fiambre/embutido loncheado, abierto: 1-2 meses; Sin curar, fresco, cocinado: 3-4 meses. Los tiempos en el congelador se refieren a la calidad: un alimento congelado sigue siendo seguro.
Jamón: ¿se puede volver a congelar?
En el Reino Unido: Solo después de cocinar; En Estados Unidos: Sí.
Conviene saber
Otras cifras de las fuentes para variantes cercanas:
- Jamón en lata (apto para despensa) Despensa 2-5 años
- Jamón, en lata apta para despensa Nevera 5-14 días
- Jamón en lata (apto para despensa) Nevera 3-4 días
- ***Jamón en lata, apto para despensa, abierto Nevera 3-4 días Congelador 1-2 meses
- Jamón, en lata, apto para despensa, abierto. Nota: un jamón en lata apto para despensa, sin abrir, puede conservarse a temperatura ambiente durante 2 años. Nevera 3-4 días Congelador 1-2 meses
- Jamón en lata, con la etiqueta «mantener refrigerado», abierto Nevera 7 días Congelador 1-2 meses
- Jamón, corned beef: jamón, totalmente cocinado, entero Nevera 7 días
- Jamón cocido, en lonchas, envuelto en tienda Nevera 3-5 días Congelador 1-2 meses
- Jamones con corte en espiral y sobras de jamones cocinados por el consumidor Nevera 3-5 días Congelador 1-2 meses
- Jamón, cocido, envuelto en tienda, en lonchas, mitad o corte en espiral Nevera 3-5 días Congelador 1-2 meses
- Jamón curado, cocinar antes de consumir; después de que el consumidor lo cocine Nevera 3-5 días Congelador 1-2 meses
Fuentes
Siempre mostramos el plazo más prudente entre las fuentes oficiales. Última verificación: 1 de octubre de 2026.
- FoodSafety.gov Cold Food Storage Chart US
- Food Standards Agency - consumer food hygiene guidance GB
- Kansas State University Research and Extension US
- Utah State University Extension US
- University of Georgia Extension US
- University of Nebraska-Lincoln Extension US
- UConn Extension US
- Wyoming Department of Health US
- Clemson University Extension US
- National Center for Home Food Preservation US
- North Dakota State University Extension US
- Ohio State University Extension US
- Virginia Cooperative Extension (Virginia Tech) US
- Texas A&M AgriLife Extension US
- Oregon State University Extension US
- USDA FSIS FoodKeeper data US
- USDA FSIS Safe Food Handling and Preparation US
Valores que no mostramos (17)
Estos valores se han descartado: no confirmados por una segunda fuente independiente o contradichos por un plazo más corto.
- En lata (etiqueta «mantener refrigerado»), abierto, nevera: 7 días (extension.usu.edu, una fuente da un plazo más corto)
- En lata (etiqueta «mantener refrigerado»), abierto, nevera: 1 semana (workspace.oregonstate.edu, una fuente da un plazo más corto)
- Country ham (jamón curado estadounidense) (entero o mitad), nevera: 1 semana (fsis.usda.gov, no confirmado por una segunda fuente)
- Curado, cocinar antes de consumir, después de cocinarlo, nevera: 3-5 días (fsis.usda.gov, no confirmado por una segunda fuente)
- Fresco, sin cocinar, media pierna, con hueso, nevera: 1 semana (fsis.usda.gov, una fuente da un plazo más corto)
- Fresco, sin cocinar, pierna entera, con hueso, nevera: 1 semana (fsis.usda.gov, una fuente da un plazo más corto)
- Fresco, sin cocinar, pierna entera, sin hueso, nevera: 1 semana (fsis.usda.gov, una fuente da un plazo más corto)
- Totalmente cocinado, con hueso, mitad, nevera: 1 semana (fsis.usda.gov, una fuente da un plazo más corto)
- Totalmente cocinado, con hueso, mitad, nevera: 7 días (ndsu.edu, una fuente da un plazo más corto)
- Totalmente cocinado, en lata, sin hueso (refrigerado), congelador: 1-2 meses (fsis.usda.gov, no confirmado por una segunda fuente)
- Totalmente cocinado, en lata, sin hueso (refrigerado), abierto, nevera: 7 días (extension.usu.edu, una fuente da un plazo más corto)
- Totalmente cocinado, en lata, sin hueso (refrigerado), abierto, nevera: 1 semana (workspace.oregonstate.edu, una fuente da un plazo más corto)
- En lata apta para despensa, abierto, nevera: 3-4 días (fsis.usda.gov, no confirmado por una segunda fuente)
- En lata apta para despensa, abierto, nevera: 3-4 días (fsis.usda.gov, no confirmado por una segunda fuente)
- En lata apta para despensa, abierto, nevera: 3-4 días (foodsafety.gov, no confirmado por una segunda fuente)
- En lata apta para despensa, abierto, nevera: 5-14 días (fsis.usda.gov, una fuente da un plazo más corto)
- Sin curar, fresco, cocinado, nevera: 3-4 días (fsis.usda.gov, no confirmado por una segunda fuente)