Quanto si conserva

Latticini e uova

Formaggio: quanto si conserva?

In breve

Formaggio (a pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo): 4-6 mesi in frigorifero e 2 mesi in congelatore.

  • A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo 4-6 mesi in frigorifero · 2 mesi in congelatore
  • Parmigiano; a scaglie o grattugiato 12 mesi in frigorifero
  • A scaglie; cheddar, mozzarella, ecc. 1 mese in frigorifero · 3-4 mesi in congelatore
Stato

Frigorifero

Dall'acquisto

4-6mesi

Congelatore

Si può congelare: sì

2mesi

Dispensa

Nessun dato

-

Il mio è in frigo da

Ricongelare dopo lo scongelamento in frigo?

Stati Uniti
Sì
Regno Unito
Solo dopo la cottura

Formaggio in frigorifero: quanto dura?

  • A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo4-6 mesiDall'acquisto
  • A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo, confezione aperta3-4 settimaneDopo l'apertura
  • Parmigiano; a scaglie o grattugiato12 mesiDall'acquisto
  • A scaglie; cheddar, mozzarella, ecc.1 meseDall'acquisto
  • Fette di formaggio fuso3-4 settimaneDall'acquisto
  • A pasta molle come brie, bel paese, caprino1-2 settimaneDall'acquisto

Il frigorifero deve essere regolato tra 0 e 5 °C.

I frigoriferi devono essere regolati per mantenere una temperatura pari o inferiore a 40 °F (4 °C).

Formaggio in congelatore: quanto dura?

  • A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo2 mesi
  • A scaglie; cheddar, mozzarella, ecc.3-4 mesi
  • Indicazione generale6 mesi

I tempi in congelatore riguardano la qualità: un alimento congelato resta sicuro.

Il congelatore deve essere a circa -18 °C

Il congelatore funziona come un tasto pausa: gli alimenti nel congelatore non si deteriorano e la maggior parte dei batteri non può moltiplicarsi.

Gli alimenti conservati costantemente a 0 °F (-18 °C) sono sempre sicuri. Con una lunga conservazione in congelatore ne risente solo la qualità.

Formaggio: si può congelare?

  • A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzoSì
  • A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo, confezione apertaSì
  • Parmigiano; a scaglie o grattugiatoSconsigliato
  • A scaglie; cheddar, mozzarella, ecc.Sì
  • Fette di formaggio fusoSconsigliato
  • A pasta molle come brie, bel paese, caprinoSconsigliato
  • Indicazione generaleSì, con qualche perdita di qualità

Formaggio: come scongelare in sicurezza

  1. In frigorifero
  2. In acqua fredda, cuocerlo subito dopo lo scongelamento
  3. Nel microonde, cuocerlo subito dopo lo scongelamento
  4. Cuocerlo direttamente da congelato

Gli alimenti vanno scongelati in frigorifero, in modo che non si riscaldino troppo

È anche importante consumare gli alimenti entro 24 ore dal completo scongelamento

Ci sono tre modi sicuri per scongelare gli alimenti: in frigorifero, in acqua fredda o nel microonde.

Controllare spesso l'acqua per assicurarsi che resti fredda. Cambiare l'acqua ogni 30 minuti. Dopo lo scongelamento, cuocere immediatamente.

È sicuro cuocere gli alimenti direttamente da congelati. La cottura richiederà circa il 50% di tempo in più rispetto al tempo raccomandato per carne e pollame completamente scongelati o freschi.

Formaggio: si può ricongelare?

  • Nel Regno UnitoSolo dopo la cottura
  • Negli Stati UnitiSì

Gli alimenti si possono congelare di nuovo una volta cotti, ma dopo si potranno riscaldare una sola volta

Gli alimenti scongelati in frigorifero possono essere ricongelati senza cuocerli, anche se si può verificare una certa perdita di qualità.

Gli alimenti scongelati in acqua fredda devono essere cotti prima di essere ricongelati.

Dopo aver cotto alimenti crudi precedentemente congelati, è sicuro congelare gli alimenti cotti.

Formaggio fuori dal frigorifero: si può conservare a temperatura ambiente?

Le fonti ufficiali non indicano alcun tempo di conservazione a temperatura ambiente per questo alimento.

Tutte le forme a colpo d'occhio

StatoFrigoriferoCongelatoreDispensa
A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo4-6 mesi2 mesi-
A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo, confezione aperta3-4 settimane--
Parmigiano; a scaglie o grattugiato12 mesi--
A scaglie; cheddar, mozzarella, ecc.1 mese3-4 mesi-
Fette di formaggio fuso3-4 settimane--
A pasta molle come brie, bel paese, caprino1-2 settimane--
Indicazione generale-6 mesi-

Cosa dicono le fonti ufficiali

Le citazioni sono riportate testualmente, nella lingua originale (inglese). Nessuna fonte italiana è ancora integrata: le raccomandazioni provengono dalle autorità britanniche e statunitensi.

“You can freeze hard cheese in a sealed bag or container for up to two months.”

“Cheese, hard - Cheddar, Swiss, block Parmesan, etc. - 6 months (unopened); 3 to 4 weeks (opened)”

“Unopened packages of hard or wax coated (such as Cheddar, Edam, Gouda, Swiss, brick) cheese 4 to 6 months”

“Hard cheese (such as cheddar and Swiss), 6 months”

Domande frequenti

Formaggio in frigorifero: quanto dura?

A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo: 4-6 mesi; A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo, confezione aperta: 3-4 settimane; Parmigiano; a scaglie o grattugiato: 12 mesi; A scaglie; cheddar, mozzarella, ecc.: 1 mese.

Formaggio in congelatore: quanto dura?

A pasta dura come cheddar, emmental, parmigiano in pezzo: 2 mesi; A scaglie; cheddar, mozzarella, ecc.: 3-4 mesi; Indicazione generale: 6 mesi. I tempi in congelatore riguardano la qualità: un alimento congelato resta sicuro.

Formaggio: si può ricongelare?

Nel Regno Unito: Solo dopo la cottura; Negli Stati Uniti: Sì.

Formaggio fuori dal frigorifero: si può conservare a temperatura ambiente?

Le fonti ufficiali non indicano alcun tempo di conservazione a temperatura ambiente per questo alimento.

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Fonti

Mostriamo sempre il tempo più prudente tra le fonti ufficiali. Ultima verifica: 1 ottobre 2026.

Valori che non mostriamo (2)

Questi valori sono stati esclusi: non confermati da una seconda fonte indipendente o contraddetti da un tempo più breve.