Combien de temps ça se garde

Viande / Fraîche

Porc : combien de temps ça se garde ?

En bref

Porc (rôti de longe, avec os) : 2-3 jours au frigo et 4-12 mois au congélateur.

  • Steaks, côtelettes, rôtis frais 2-3 jours au frigo · 4-6 mois au congélateur
  • Haché 1-2 jours au frigo · 3-4 mois au congélateur
  • Rôti de longe, avec os 2-3 jours au frigo · 4-12 mois au congélateur
Forme

Frigo

2-3jours

Congélateur

Se congèle : oui

4-12mois

Placard

Pas de durée connue

-

Le mien est au frigo depuis

Recongeler après décongélation au frigo ?

États-Unis
Oui
Royaume-Uni
Seulement après cuisson

Porc au frigo : combien de temps ?

  • Rôti de longe, avec os2-3 jours
  • Rôti de longe, sans os2-3 jours
  • Côtelettes de filet, avec os2-3 jours
  • Côtelettes de filet, sans os2-3 jours
  • Carré en couronne - petit2-3 jours
  • Carré en couronne - gros2-3 jours
  • Filet mignon2-3 jours
  • Médaillons de filet mignon ou cubes de longe2-3 jours
  • Travers2-3 jours
  • Haché1-2 joursÀ partir de l'achat
  • Épaule2-3 jours
  • Longe, en cubes2-3 jours
  • Steaks, côtelettes, rôtis frais2-3 jours
  • Conseil britannique2 joursAprès cuisson

Pour une bonne conservation des aliments, veillez à bien régler la température de votre réfrigérateur : elle doit être maintenue, dans la partie la plus froide, entre 0 et 4 °C.

La température idéale de conservation des aliments se situe entre zéro et + 4°C au point le plus froid.

Porc au congélateur : combien de temps ?

  • Rôti de longe, avec os4-12 mois
  • Rôti de longe, sans os4-12 mois
  • Côtelettes de filet, avec os4-12 mois
  • Côtelettes de filet, sans os4-12 mois
  • Carré en couronne - petit4-12 mois
  • Carré en couronne - gros4-12 mois
  • Filet mignon4-12 mois
  • Médaillons de filet mignon ou cubes de longe4-12 mois
  • Travers4-12 mois
  • Haché3-4 mois
  • Épaule4-12 mois
  • Longe, en cubes4-12 mois
  • Steaks, côtelettes, rôtis frais4-6 mois
  • Conseil britannique3-6 mois

Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.

Pour le congélateur, la température recommandée est de −18 °C.

Porc : peut-on congeler ?

Oui.

Porc : comment décongeler sans risque

  1. Au frigo
  2. Au micro-ondes, le cuire aussitôt décongelé
  3. Le cuire directement surgelé

Ne jamais décongeler un produit à température ambiante : la décongélation se fait soit au réfrigérateur, soit par cuisson directe.

Il est recommandé de consommer les aliments décongelés rapidement (pas plus de trois jours).

Porc : peut-on recongeler ?

  • En FranceSeulement après cuisson
  • Au Royaume-UniSeulement après cuisson
  • Aux États-UnisOui

Ne jamais recongeler un produit qui a été décongelé sauf s’il a subi une cuisson.

Les aliments décongelés ne doivent pas être congelés à nouveau.

Porc hors du frigo : est-ce possible ?

Les sources officielles ne donnent aucune durée de conservation à température ambiante pour cet aliment.

Toutes les formes en un coup d'œil

FormeFrigoCongélateurPlacard
Rôti de longe, avec os2-3 jours4-12 mois-
Rôti de longe, sans os2-3 jours4-12 mois-
Côtelettes de filet, avec os2-3 jours4-12 mois-
Côtelettes de filet, sans os2-3 jours4-12 mois-
Carré en couronne - petit2-3 jours4-12 mois-
Carré en couronne - gros2-3 jours4-12 mois-
Filet mignon2-3 jours4-12 mois-
Médaillons de filet mignon ou cubes de longe2-3 jours4-12 mois-
Travers2-3 jours4-12 mois-
Haché1-2 jours3-4 mois-
Épaule2-3 jours4-12 mois-
Longe, en cubes2-3 jours4-12 mois-
Steaks, côtelettes, rôtis frais2-3 jours4-6 mois-
Conseil britannique2 jours3-6 mois-

Ce que disent les sources officielles

Extraits reproduits mot pour mot, dans leur langue d'origine (anglais). Aucune source française n'est encore intégrée : les recommandations viennent des autorités britanniques et américaines.

“Store in an airtight container in the fridge for up to 2 days, freezer for 3 - 6 months.”

“Roast, chops or ribs 3-5 Days”

“Roasts, beef, veal, pork, lamb 3-5 days 4-12 months”

“Beef cuts can be stored refrigerated for 3 to 4 days, pork cuts can be stored for 2 to 3 days, and raw poultry can be stored for 1 to 2 days.”

Questions fréquentes

Porc au frigo : combien de temps ?

Rôti de longe, avec os: 2-3 jours; Rôti de longe, sans os: 2-3 jours; Côtelettes de filet, avec os: 2-3 jours; Côtelettes de filet, sans os: 2-3 jours.

Porc au congélateur : combien de temps ?

Rôti de longe, avec os: 4-12 mois; Rôti de longe, sans os: 4-12 mois; Côtelettes de filet, avec os: 4-12 mois; Côtelettes de filet, sans os: 4-12 mois. Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.

Porc : peut-on congeler ?

Oui.

Porc : peut-on recongeler ?

En France: Seulement après cuisson; Au Royaume-Uni: Seulement après cuisson; Aux États-Unis: Oui.

Porc hors du frigo : est-ce possible ?

Les sources officielles ne donnent aucune durée de conservation à température ambiante pour cet aliment.

Bon à savoir

Autres chiffres donnés par les sources pour des variantes proches :

  • Viande fraîche (bœuf, veau, agneau et porc) : steaks, côtelettes, rôtis Frigo 3-5 jours
  • Porc frais, rôtis, steaks, côtelettes ou côtes Frigo 3-5 jours Congélateur 4-6 mois
  • Bœuf, veau, agneau et porc frais, steaks Frigo 3-5 jours Congélateur 4-12 mois
  • Bœuf, veau, agneau et porc frais, côtelettes Frigo 3-5 jours Congélateur 4-12 mois
  • Bœuf, veau, agneau et porc frais, rôtis Frigo 3-5 jours Congélateur 4-12 mois

Aliments proches

Sources

Nous affichons toujours la durée la plus prudente parmi les sources officielles. Dernière vérification : 1 octobre 2026.

Valeurs que nous n'affichons pas (2)

Ces valeurs ont été écartées : non confirmées par une seconde source indépendante, ou contredites par une durée plus courte.

  • Longe, en cubes, frigo: 3-5 jours (fsis.usda.gov, une source donne une durée plus courte)
  • Médaillons de filet mignon ou cubes de longe, frigo: 3-5 jours (fsis.usda.gov, une source donne une durée plus courte)