Ternera: ¿cuánto dura?
Respuesta rápida
Ternera (lomo alto para asar, con hueso): 2-4 días en la nevera y 4-12 meses en el congelador.
- Solomillo, entero 2-4 días en la nevera · 4-12 meses en el congelador
- Filetes, chuletas, piezas para asar, frescos 2-3 días en la nevera · 4-12 meses en el congelador
- Picada 1-2 días en la nevera · 3-4 meses en el congelador
Nevera
Desde la compra
2-4días
Congelador
Se puede congelar: sí
4-12meses
Despensa
Sin dato
-
El mío lleva en la nevera
¿Volver a congelar tras descongelar en la nevera?
- Estados Unidos
- Sí
- Reino Unido
- Solo después de cocinar
Ternera en la nevera: ¿cuánto dura?
- Lomo alto para asar, con hueso2-4 díasDesde la compra
- Lomo alto para asar; sin hueso, enrollado2-4 díasDesde la compra
- Redondo o cadera para asar2-4 díasDesde la compra
- Solomillo, entero2-4 díasDesde la compra
- Solomillo, mitad2-4 díasDesde la compra
- Aguja para asar, pecho2-4 díasDesde la compra
- Filetes2-3 díasDesde la compra
- Para guisar, en dados1-2 días
- Costillas cortas3-5 díasDesde la compra
- Picada1-2 díasDesde la compra
- Filetes, chuletas, piezas para asar, frescos2-3 días
La nevera debe estar ajustada entre 0 y 5 °C.
Las neveras deben ajustarse para mantener una temperatura de 40 °F (4 °C) o inferior.
Ternera en el congelador: ¿cuánto dura?
- Lomo alto para asar, con hueso4-12 meses
- Lomo alto para asar; sin hueso, enrollado4-12 meses
- Redondo o cadera para asar4-12 meses
- Solomillo, entero4-12 meses
- Solomillo, mitad4-12 meses
- Aguja para asar, pecho4-12 meses
- Filetes4-12 meses
- Para guisar, en dados4-12 meses
- Costillas cortas4-12 meses
- Picada3-4 meses
- Filetes, chuletas, piezas para asar, frescos4-12 meses
- Recomendación general3-6 meses
Los tiempos en el congelador se refieren a la calidad: un alimento congelado sigue siendo seguro.
El congelador debe estar a unos -18 °C
El congelador funciona como un botón de pausa: los alimentos congelados no se estropean y la mayoría de las bacterias no pueden multiplicarse en él.
Los alimentos conservados de forma constante a 0 °F (-18 °C) siempre serán seguros. Solo la calidad se resiente con un almacenamiento prolongado en el congelador.
Ternera: ¿se puede congelar?
Sí.
Ternera: cómo descongelar de forma segura
- En la nevera
- En agua fría, cocinarlo justo después de descongelarlo
- En el microondas, cocinarlo justo después de descongelarlo
- Cocinarlo directamente congelado
Conviene descongelar los alimentos en la nevera para que no se calienten demasiado
También es importante consumir los alimentos en las 24 horas siguientes a su descongelación completa
Hay tres formas seguras de descongelar alimentos: en la nevera, en agua fría o en el microondas.
Hay que comprobar el agua con frecuencia para asegurarse de que se mantiene fría y cambiarla cada 30 minutos. Tras descongelar, cocinar de inmediato.
Es seguro cocinar los alimentos directamente congelados. La cocción tardará aproximadamente un 50 % más que el tiempo recomendado para la carne y las aves totalmente descongeladas o frescas.
Ternera: ¿se puede volver a congelar?
- En el Reino UnidoSolo después de cocinar
- En Estados UnidosSí
Se pueden volver a congelar los alimentos una vez cocinados, pero después solo podrán recalentarse una vez
Los alimentos descongelados en la nevera pueden volver a congelarse sin cocinarlos, aunque puede haber cierta pérdida de calidad.
Los alimentos descongelados en agua fría deben cocinarse antes de volver a congelarlos.
Después de cocinar alimentos crudos que estaban congelados, es seguro congelar los alimentos cocinados.
Ternera fuera de la nevera: ¿se puede conservar a temperatura ambiente?
Las fuentes oficiales no indican ningún tiempo de conservación a temperatura ambiente para este alimento.
Todas las formas de un vistazo
| Estado | Nevera | Congelador | Despensa |
|---|---|---|---|
| Lomo alto para asar, con hueso | 2-4 días | 4-12 meses | - |
| Lomo alto para asar; sin hueso, enrollado | 2-4 días | 4-12 meses | - |
| Redondo o cadera para asar | 2-4 días | 4-12 meses | - |
| Solomillo, entero | 2-4 días | 4-12 meses | - |
| Solomillo, mitad | 2-4 días | 4-12 meses | - |
| Aguja para asar, pecho | 2-4 días | 4-12 meses | - |
| Filetes | 2-3 días | 4-12 meses | - |
| Para guisar, en dados | 1-2 días | 4-12 meses | - |
| Costillas cortas | 3-5 días | 4-12 meses | - |
| Picada | 1-2 días | 3-4 meses | - |
| Filetes, chuletas, piezas para asar, frescos | 2-3 días | 4-12 meses | - |
| Recomendación general | - | 3-6 meses | - |
Lo que dicen las fuentes oficiales
Citas reproducidas literalmente, en su idioma original (inglés). Todavía no se ha integrado ninguna fuente española: las recomendaciones proceden de las autoridades británicas y estadounidenses.
“Store in an airtight container in the fridge for 2 days, freezer for 3 - 6 months.”
“Roasts, beef, veal, pork, lamb 3-5 days 4-12 months”
“roasts 3 to 5 days 4 to 12 months”
“Beef, lamb, veal, and pork roasts 2 to 4 days”
Preguntas frecuentes
Ternera en la nevera: ¿cuánto dura?
Lomo alto para asar, con hueso: 2-4 días; Lomo alto para asar; sin hueso, enrollado: 2-4 días; Redondo o cadera para asar: 2-4 días; Solomillo, entero: 2-4 días.
Ternera en el congelador: ¿cuánto dura?
Lomo alto para asar, con hueso: 4-12 meses; Lomo alto para asar; sin hueso, enrollado: 4-12 meses; Redondo o cadera para asar: 4-12 meses; Solomillo, entero: 4-12 meses. Los tiempos en el congelador se refieren a la calidad: un alimento congelado sigue siendo seguro.
Ternera: ¿se puede congelar?
Sí.
Ternera: ¿se puede volver a congelar?
En el Reino Unido: Solo después de cocinar; En Estados Unidos: Sí.
Ternera fuera de la nevera: ¿se puede conservar a temperatura ambiente?
Las fuentes oficiales no indican ningún tiempo de conservación a temperatura ambiente para este alimento.
Conviene saber
Otras cifras de las fuentes para variantes cercanas:
- Carne fresca (ternera, ternera lechal, cordero y cerdo): filetes, chuletas, piezas para asar Nevera 3-5 días
- Ternera fresca, piezas para asar, filetes, chuletas o costillas Nevera 3-5 días Congelador 6-12 meses
- Ternera, ternera lechal, cordero y cerdo frescos, filetes Nevera 3-5 días Congelador 4-12 meses
- Ternera, ternera lechal, cordero y cerdo frescos, chuletas Nevera 3-5 días Congelador 4-12 meses
- Ternera, ternera lechal, cordero y cerdo frescos, piezas para asar Nevera 3-5 días Congelador 4-12 meses
Fuentes
Siempre mostramos el plazo más prudente entre las fuentes oficiales. Última verificación: 1 de octubre de 2026.
- FoodSafety.gov Cold Food Storage Chart US
- Food Standards Agency - consumer food hygiene guidance GB
- Alabama Cooperative Extension System US
- Ministère de l'Agriculture FR
- Texas A&M AgriLife Extension US
- Colorado State University Extension US
- University of Georgia Extension US
- U.S. Food and Drug Administration US
- University of Nebraska-Lincoln Extension US
- Clemson University Extension US
- Love Food Hate Waste (WRAP) GB
- National Center for Home Food Preservation US
- North Dakota State University Extension US
- Ohio State University Extension US
- University of Delaware Cooperative Extension US
- USDA FSIS FoodKeeper data US
- USDA FSIS Safe Food Handling and Preparation US
Valores que no mostramos (3)
Estos valores se han descartado: no confirmados por una segunda fuente independiente o contradichos por un plazo más corto.
- Recomendación general, nevera: 24 horas (agriculture.gouv.fr, no confirmado por una segunda fuente)
- Recomendación general, nevera: 2 días (lovefoodhatewaste.com, no confirmado por una segunda fuente)
- Para guisar, en dados, nevera: 3-5 días (fsis.usda.gov, una fuente da un plazo más corto)