Combien de temps ça se garde

Produits de la mer / Fumés

Poisson : combien de temps ça se garde ?

En bref

Poisson (cru mais étêté et vidé) : 1 jour au frigo et 3-6 mois au congélateur.

Forme

Frigo

1jour

Congélateur

Se congèle : oui

3-6mois

Placard

Pas de durée connue

-

Le mien est au frigo depuis

Recongeler après décongélation au frigo ?

États-Unis
Oui
Royaume-Uni
Seulement après cuisson

Poisson au frigo : combien de temps ?

  • Cru mais étêté et vidé1 jour
  • Conseil général24 heuresÀ partir de l'achat

Pour une bonne conservation des aliments, veillez à bien régler la température de votre réfrigérateur : elle doit être maintenue, dans la partie la plus froide, entre 0 et 4 °C.

La température idéale de conservation des aliments se situe entre zéro et + 4°C au point le plus froid.

Poisson au congélateur : combien de temps ?

  • Fumé à chaud, emballage sous air9-12 mois
  • Fumé à chaud, sous vide6-12 mois
  • Fumé à froid, emballage sous air9-12 mois
  • Fumé à froid, sous vide9-12 mois
  • Pané3-4 mois
  • Cru mais étêté et vidé3-6 mois

Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.

Pour le congélateur, la température recommandée est de −18 °C.

Poisson : peut-on congeler ?

Oui.

Poisson : comment décongeler sans risque

  1. Au frigo
  2. Au micro-ondes, le cuire aussitôt décongelé
  3. Le cuire directement surgelé

Ne jamais décongeler un produit à température ambiante : la décongélation se fait soit au réfrigérateur, soit par cuisson directe.

Il est recommandé de consommer les aliments décongelés rapidement (pas plus de trois jours).

Poisson : peut-on recongeler ?

  • En FranceSeulement après cuisson
  • Au Royaume-UniSeulement après cuisson
  • Aux États-UnisOui

Ne jamais recongeler un produit qui a été décongelé sauf s’il a subi une cuisson.

Les aliments décongelés ne doivent pas être congelés à nouveau.

Poisson hors du frigo : est-ce possible ?

Les sources officielles ne donnent aucune durée de conservation à température ambiante pour cet aliment.

Toutes les formes en un coup d'œil

FormeFrigoCongélateurPlacard
Fumé à chaud, emballage sous air-9-12 mois-
Fumé à chaud, sous vide-6-12 mois-
Fumé à froid, emballage sous air-9-12 mois-
Fumé à froid, sous vide-9-12 mois-
Pané-3-4 mois-
Cru mais étêté et vidé1 jour3-6 mois-
Conseil général24 heures--

Ce que disent les sources officielles

Extraits reproduits mot pour mot, dans leur langue d'origine (anglais). Aucune source française n'est encore intégrée : les recommandations viennent des autorités britanniques et américaines.

“Mieux vaut consommer ces produits immédiatement et au plus tard dans les 48h qui suivent l’achat.”

“It's best to eat frozen food within 3 - 6 months.”

“Frozen meat and fish will keep and be safe to eat for a long time, however, you should try to eat these foods within 3 to 6 months as the quality can be affected.”

“For best quality, do not store in the refrigerator longer than three weeks from the date of packaging.”

Questions fréquentes

Poisson au frigo : combien de temps ?

Cru mais étêté et vidé: 1 jour; Conseil général: 24 heures.

Poisson au congélateur : combien de temps ?

Fumé à chaud, emballage sous air: 9-12 mois; Fumé à chaud, sous vide: 6-12 mois; Fumé à froid, emballage sous air: 9-12 mois; Fumé à froid, sous vide: 9-12 mois. Les durées au congélateur concernent la qualité : un aliment congelé reste sûr.

Poisson : peut-on congeler ?

Oui.

Poisson : peut-on recongeler ?

En France: Seulement après cuisson; Au Royaume-Uni: Seulement après cuisson; Aux États-Unis: Oui.

Poisson hors du frigo : est-ce possible ?

Les sources officielles ne donnent aucune durée de conservation à température ambiante pour cet aliment.

Aliments proches

Sources

Nous affichons toujours la durée la plus prudente parmi les sources officielles. Dernière vérification : 1 octobre 2026.

Valeurs que nous n'affichons pas (12)

Ces valeurs ont été écartées : non confirmées par une seconde source indépendante, ou contredites par une durée plus courte.

  • Fumé à froid, emballage sous air, frigo: 14-30 jours (fsis.usda.gov, une source donne une durée plus courte)
  • Fumé à froid, sous vide, frigo: 21-30 jours (fsis.usda.gov, une source donne une durée plus courte)
  • Fumé à froid, sous vide, frigo: 3 semaines (seafood.oregonstate.edu, une source donne une durée plus courte)
  • Fumé à froid, sous vide, frigo: 21-30 jours (health.wyo.gov, une source donne une durée plus courte)
  • Conseil général, frigo: 3-4 jours (health.wyo.gov, une source donne une durée plus courte)
  • Conseil général, frigo: 3-4 jours (hgic.clemson.edu, une source donne une durée plus courte)
  • Fumé à chaud, emballage sous air, frigo: 14-45 jours (fsis.usda.gov, une source donne une durée plus courte)
  • Fumé à chaud, emballage sous air, frigo: 14-45 jours (health.wyo.gov, une source donne une durée plus courte)
  • Fumé à chaud, sous vide, frigo: 14-45 jours (fsis.usda.gov, une source donne une durée plus courte)
  • Fumé à chaud, sous vide, frigo: 14-45 jours (health.wyo.gov, une source donne une durée plus courte)
  • Fumé à chaud, sous vide, frigo: 3 semaines (seafood.oregonstate.edu, une source donne une durée plus courte)
  • Cru mais étêté et vidé, frigo: 3-4 jours (fsis.usda.gov, une source donne une durée plus courte)